Klasická talianska pestová omáčka je ľahká a univerzálna, je dobre uložená v chladničke a má sviežu a bohatú chuť. Tradičná receptúra obsahuje borovicové oriešky, cesnak, olivový olej, bazalku a parmezánový syr, navyše „najvhodnejšia“ omáčka sa pripravuje v trecej miske. Pesto je však roľníckou omáčkou, preto demokraticky reaguje na výmenu niektorých prísad a na skutočnosť, že sa pripravuje pomocou mixéra.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Kuracie prsia
- plnené pestom
- v prosciutte a smotanovej omáčke
- 6 kuracích prsia z lúpaného vajca;
- 18 plátky šunky alebo iného sušeného šunky;
- 1/4 šálky horčice Dijon;
- 3/4 šálky 22% smotany;
- biele korenie;
- borovicové oriešky na ozdobu.
- Klasický pest
- 2 šálky čerstvých listov bazalky;
- 1/2 čajovej lyžičky soli;
- 4 lúpané strúčiky cesnaku;
- 1 šálka borovicových orechov;
- 1/2 šálky olivového oleja;
- 3/4 šálky strúhaného parmezánu.
Návod na použitie
1
Pripravte pestovú omáčku. Vložte borovicové orechy a cesnak do kuchynského robota alebo misy mixéra. Brúsiť ich. Prepnite na pulzný režim, nalejte trochu olivového oleja, pridajte lístky bazalky a syr.
2
Na pracovný povrch položte tri plátky sušenej šunky tak, aby sa dlhé okraje plátov prekrývali. Kuracie prsia dajte na okraj šunky. Pomocou ostrého, dlhého, úzkeho noža urobte rezané vrecko v kuracom filé. Vložte doň lyžičku pestovej omáčky. Rozmiestnite jednu čajovú lyžičku horčice Dijon na vonkajšej strane kurča. Zabaľte filé do prosciutta. Umiestnite ho švom dolu do pekáča.
3
Zahrievajte rúru na 200 ° C. Opakujte vyššie uvedenú operáciu so všetkými kuracími prsiami. Pečieme kuracie mäso po dobu 20 minút do zlatohneda. Vložte filé na misku a zakryte fóliou, aby mäso „spočívalo“.
4
Nalejte šťavu z pekáča do hrnca, pridajte 1/4 šálky omáčky pestem, premiešajte a zohrejte na miernom ohni. Pridajte krém, zvýšte teplotu a privarte. Keď omáčka začne variť, znovu znížte teplotu na stredné a varte, za stáleho miešania, kým sa neprizná vdove. Soľ a korenie.
5
Pred podávaním nakrájajte kuracie filé na plátky - medailónky, položte na tanier, nalejte omáčku a ozdobte borovicovými orieškami.
Užitočné rady
Toto jednoduché a ľahké jedlo sa dá veľmi ľahko pridať ďalšími jemnými chuťou tým, že sa pestuje s mierne odlišnými ingredienciami. Koriander, špenát, horká rukola môžu pôsobiť ako zelené, niektoré aromatické rastliny môžu byť nahradené paradajkami sušenými na slnku. Výhonky mladého cesnaku namiesto klinčekov prinesú nové aromatické odtiene. Piniové orechy môžu byť nahradené pistáciami, vlašskými orechmi, pekanovými orechmi a mandľami - všetky tieto odchýlky od „klasického“ receptu sú prípustné a dávajú omáčke, a teda celej mise, nový „zvuk“.