Žiadna kuchyňa na svete nemôže konkurovať Kaukazom z hľadiska omáčok. Tieto voňavé prísady do jedál sa dajú bezpečne nazvať znakom kaukazskej kuchyne. Jednou zo slávnych kaukazských omáčok je zakhtonová omáčka.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - kyslá smotana - 250 ml
- - koriander - 1 zväzok
- - uzo-suneli, soľ - podľa chuti
- - cesnak - 3 strúčiky
- - čerstvá paprika - podľa chuti
Návod na použitie
1
Vo všeobecnosti sa tzachton pripravuje z troch zložiek. Sú to jogurt, koriander a cesnak. Na konci varenia je omáčka nasolená a ochutená uchi-suneli. Je celkom možné nahradiť matzoni kyslou smotanou s obsahom 25% tuku a okrem omáčky pridať viac pikantu, môžete pridať pálivú papriku a nastrúhané vlašské orechy. Koriander a cesnak sú nevyhnutné a nevyhnutné súčasti. Ak sa vám nepáči koriander, skúste vyrobiť tzachton a radi by ste milovali koriander.
2
Najskôr pripravte cesnak. Musí sa vyčistiť a uzemniť veľmi ostrým nožom alebo použiť cesnakový lis. Cesnak by sa mal zmeniť na kaša.
3
Ďalej ostrým nožom nasekaný zelený koriandr nakrájajte veľmi jemne. Na konci varenia môžete všetky ingrediencie opäť utrieť mixérom.
4
Kyslá smotana zmiešame s koriandrom a cesnakom. Pridajte búšenú horúcu červenú papriku, prípadne osolte omáčku a dajte búšenú maltu do malty uchi-suneli. Toto korenie je ťažké nájsť, pretože sa nepredáva v bežných obchodoch. Môžete hľadať uchi-suneli v obchode obchodníkov s orientálnym korením na trhu alebo, v extrémnych prípadoch, nahradiť chmeľ-suneli.
5
Aby boli ingrediencie zakhtonovej omáčky lepšie nasekané, premiešané a vzhľadom na ich vôňu, môžete ich v konečnej fáze prípravy znova zmiešať ručným mixérom.
6
Teraz sa má omáčka naliať do utesnenej nádoby najmenej 15 minút. Niektorí kuchári odporúčajú nalievať tzakhton v chladničke, zatiaľ čo iní odporúčajú nechať panvicu na teplom mieste. Môžete to skúsiť urobiť, aby ste si sami vybrali prijateľnú alternatívu.
Zakhtonská omáčka sa podáva s rybami alebo mäsovými jedlami, ale pre milovníkov je zakhton dobrá s chlebom, zeleninou a varenými zemiakmi.