Celá pečená morčacie mäso sa zvyčajne podáva pri slávnostnom stole a bolo dlho známe jedlo. Pokúste sa prekvapiť svojich hostí umiestnením neobvyklej výplne do vtáka, ktorá pozostáva napríklad z jedlých gaštanov, ktoré sa niekedy nazývajú aj morské plody.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 1 morčacie mäso s hmotnosťou 6 kg;
- 250 ga gaštany;
- 2 jablká
- 2 cibule;
- 3 lyžice. l. múky;
- 2 vajcia
- 1 lyžička nasekanú majoránku;
- soľ
- korenie;
- 100 g prúžky slaniny;
- Polievková polievka na omáčku;
- trochu škrobu.
Návod na použitie
1
Morčacie mäso umyte zvnútra a zvonka a uistite sa, že v ňom nezostali žiadne vrecká. Mimochodom, môžete ich celkom dobre použiť aj pri príprave jedál. Stačí ich pridať do plechu na pečenie, v ktorom sa potom pripraví omáčka. Morčacie krúčky soľou a čerstvo mletým korením, nechajú sa chvíľu stáť.
2
Na prípravu náplne nakrájajte cibuľu a jablká, nakrájajte na kocky, pridajte celé gaštany, múku, suchú alebo čerstvú nasekanú majoránku, vajíčka, soľ a korenie. Dobre premiešajte. Morčacie mäso nasypeme do výslednej zmesi, okraje brucha spojíme špeciálnymi ihlami alebo ich iba zašijeme.
3
Na hlboký plech položte sadu polievok (vrátane mrkvy, cibule, pór, zeleru a petržlenovej vňate), pridajte šálku vody.
4
Zahrievajte rúru na 210 ° C.
5
Dajte morčacie mäso na mastný gril, prsia hore. Nenahrádzajte olej, aby sa vták nelepil. Zakryte svoje morčacie prsia? kúsky slaniny. Položte plech na najnižšiu úroveň rúry, o jednu úroveň vyššie položte morku na drôtený stojan. Šťava z vtáka tak vytečie do náhradného plechu na pečenie a ona sama nebude vo vode.
6
Najskôr pečte morku jednu hodinu pri teplote 210 ° C, potom bude potrebné znížiť teplotu na 180 ° C a pokračovať v vyprážaní asi 3 hodiny. Ak sa slanina z jatočného tela zmenila na tvrdú kôru, môžete ju odstrániť, už to zohralo určitú úlohu - tuk z nej unikol a morka bola nasýtená údenou arómou.
7
Vyberte hotového vtáka z rúry. Šťavy zhromaždené v plechu na pečenie vytlačte pod panvicu, pridajte trochu škrobu zriedeného v studenej vode, 1 polievková lyžica. paradajková pasta, ak je to potrebné, pridajte soľ, povarte. Výslednú omáčku porazte v mixéri do stavu pyré.
8
Morčacie kusy nakrájajte na porcie, usporiadajte ich na taniere a uistite sa, že každá z nich má mäso aj náplň. Nalejte omáčku, podávajte. Ako prílohu je pre túto misku veľmi vhodná dusená kapusta.
Venujte pozornosť
Pri práci s hydinou by sa mala venovať osobitná pozornosť hygiene procesu. Preto nezabudnite pred a po varení dôkladne umyť ruky a pracovné povrchy.