Pikantný chren, nazývaný aj „hlodavec“, je v ruskej kuchyni veľmi obľúbený, najmä v chladných oblastiach. Predjedlo má nielen nezabudnuteľnú pikantnú chuť, ale prospieva aj zdraviu. Chren je cenným nosičom vitamínu C, prírodného antibiotika. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú výrobu vlastných prípravkov z prírodných surovín, pretože recepty na omáčky z horiaceho koreňa sú pomerne jednoduché. Je dôležité pripraviť si na zimu chren, aby nedošlo k okysleniu a vaša práca nebola zbytočná.
Vyberte si recept
Ako si vybrať a pripraviť suroviny pre gorloder
Chren, ktorého recepty sú dnes na internete vo veľkom množstve, sa dá použiť ako omáčka alebo pre milovníkov korenených jedál ako samostatné občerstvenie. Hlavnými zložkami klasického horlaudu sú: chrenový koreň, paradajky, soľ a cesnak. Hostiteľka sa niekedy nesnaží variť chren na zimu, aby nebola kyslá, ale po asi 2 - 3 mesiacoch skladovania sa začne delaminovať, rastie s „klobúkom“, bublinkou a stráca svoju bohatú červenú farbu.
Dôvodom kyslej chmeľu je často nízka kvalita alebo nesprávna príprava surovín. Odporúča sa, aby sa do omáčky vybrali iba zrelé, neporušené rajčiaky veľkých odrôd šalátu. Paradajky by nemali byť vodnaté! Chren sa musí vykopať na jeseň, najhrubšie korene sa vyberú a ihneď spracujú. Pred prípravou na zimu je potrebné ošetriť silné suroviny a nakrájať na kúsky, potom na jeden deň namočiť do studenej vody.
Po očistení a dôkladnom umytí cesnaku a chrenu nezabudnite osušiť chren. Paradajky nakrájajte krížom, držte 2-3 minúty vo vriacej vode a pokožku rýchlo odstráňte. Potom je potrebné mleté zložky omáčky. Po vložení plastového vrecka prejdite chren cez mlynček na mäso; spracujte strúčiky cesnaku pomocou stlačovača cesnaku; nakrájané paradajky, posuňte v mixéri.
Ako uvariť chren na zimu
Na prípravu klasického chrenu na 300 g koreňov, 14 lyžičiek granulovaného cukru a soli stačí 400 g nasekaného cesnaku, 6 litrov valcovaných paradajok. Stáva sa, že kávovar je kyslý kvôli zlej kvalite soli. Na zimné chrenové prípravky používajte iba hrubý produkt (č. 2-4), ktorý nie je jódovaný, mierne sivý.
Zmiešajte všetky ingrediencie chrenového receptu s cesnakom pridaným na samom konci a potom stočte omáčku do sterilizovaných pohárov. Aby nedošlo k okysleniu chrenu, niektoré ženy v domácnosti najskôr ochutia omáčku na teplotu 100 ° C pred konzerváciou, cesnakovú hmotu dajte až do varu tekutiny. V takom prípade je možné desiatu skladovať až rok, dokonca aj pri izbovej teplote, avšak vplyvom tepelného spracovania stratí významnú časť svojich liečivých vlastností.
Chren na zimu s rastlinným olejom
Skúsení kulinárski špecialisti úspešne pripravujú chren na zimu, aby sa nestal kyslými a plesnivými, pridali k obrobku prírodné konzervačné látky - rastlinný olej alebo (a) ocot. Do pohára nasekaného chrenu a toho istého množstva cesnaku zoberte 2 kg valcovaných paradajok, 25 g stolovej soli a granulovaného cukru, 100 ml olivového alebo slnečnicového oleja. Pridajte ocot (3 polievkové lyžice).
Varte a podržte po dobu 20 minút na miernom ohni panvicu so solenou a sladenou paradajkovou hmotou, potom nalejte olej octom a na konci - zmes cesnaku a chrenu. Miešajte predjedlo a vypnite teplo. Chren ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov, stočte ich alebo zatvorte pevnými skrutkovacími uzávermi.
