Kholodnik je pokrmom bieloruskej kuchyne. Ide o studenú letnú polievku podobnú ruskej okroške, ale má to výrazný rozdiel. Chladnička je vždy pripravená z repy, ktorá jej dodáva krásnu bohatú farbu a naleje sa kefír.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre chladničku s vrchnákom:
- 500 g mladých repy s vrcholom;
- liter kefíru;
- 2 čerstvé uhorky;
- 75 g zelenej cibule;
- 2 vajcia
- 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
- lyžičku cukru.
- Pre chladič citrónovej šťavy:
- 2-3 repa;
- 2 veľké uhorky;
- 0, 5 litra kefíru;
- prostredná hlava cibule;
- malá partia zelenej cibule;
- 2 vajcia
- 4 polievkové lyžice kyslej smotany;
- kôpor;
- citrónová šťava;
- cukor;
- soľ.
- Pre chladič šunky:
- jedna veľká repa;
- 4 vajcia
- 6 kusov stredne veľkých zemiakov;
- 4 čerstvé uhorky;
- 300 g šunky (údené mäso alebo klobása);
- jogurt;
- nesolená sýtená minerálna voda;
- zelená cibuľa;
- kôpor;
- stolový chren;
- soľ.
Návod na použitie
1
Chladnička s varnou doskou
Mladé repy dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Potom nakrájajte vrchnáky a olúpajte repu. Vložte repu do panvice, naplňte ju vodou a dajte na sporák na varenie. Asi desať minút pred tým, ako sa pripraví, vložte vrchnáky na panvicu. Keď sa repa uvarí, zlikvidujte ju spolu s vrchmi v cedníku a nechajte vodu odtiecť. Jemne nakrájajte repu a vrchnáky a preneste ich do čistej panvice.
2
Vajce uvaríme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Čerstvé uhorky rozotrite na strúhadle alebo nakrájajte na tenké prúžky. Umyte, vysušte a nakrájajte zelenú cibuľu. Dajte všetko na cviklu. Pridajte kyslú smotanu a cukor, premiešajte a nalejte kefír. Dajte do chladničky vychladnúť. Pred podávaním posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.
3
Citrónová šťava
Repu umyte a povarte, potom ošúpajte, nastrúhajte na hrubom strúhadle, preneste do hlbokej misky a nalejte studenú prevarenú vodu tak, aby zakrývala koreňovú plodinu. Cibuľu nakrájajte a nakrájajte na najmenšiu možnú mieru. Umyte si uhorky, kôpr a zelenú cibuľu. Nastrúhajte uhorky a nakrájajte kôpor zelenou cibuľkou nožom. Zložte všetko na repu a nalejte kefír. Pridajte cukor, soľ a ochlaďte chladničku šťavou vytlačenou z citróna. Kyslou smotanu podávajte osobitne.
4
Šunková chladnička
Umyte a varte repu a zemiaky. Potom olúpame a nakrájame na malé kocky. Vajíčka natvrdo uvarené, šupky a jemne nasekané. Uhorky umyte a osušte. Uhorky nakrájame na hrubé strúhadlo a kôprom jemne nasekáme. Šunku alebo údené mäso nakrájajte na tenké prúžky.
5
Preneste všetky ingrediencie do hlbokej misky alebo panvice, dôkladne premiešajte, zakryte pokrievkou vekom a chladom. Pred podávaním položte pripravené ingrediencie chladničky na taniere, nalejte kefír a vychladenú minerálnu vodu (v pomere 1: 1), soľ a ochutte chrenom.
Venujte pozornosť
Jedlá zo zeleniny sa odporúčajú pripraviť v sklenených alebo smaltovaných jedlách (ak nie je smalt poškodený).
Užitočné rady
Chladnička sa tradične konzumuje so zakysanou smotanou a bez chleba. Nahrádza sa pečenými alebo uvarenými mladými zemiakmi ochutenými maslom, ktoré sa zvyčajne podáva v chladnom hrnci varenom bez zemiakov.
Súvisiaci článok
Ako variť okroshka na vode