Cestoviny sú už dlho lídrom medzi ostatnými jedlami. Svoju popularitu získala ľahkosťou prípravy. Najbežnejšie cestoviny sa nachádzajú v talianskej a ázijskej kuchyni. V Rusku sa cestoviny často nazývajú cestoviny - môžete si ich kúpiť v každom obchode, ale ak chcete experimentovať v kuchyni, cestoviny sa dajú ľahko pripraviť z jednoduchých surovín.
Vyberte si recept
Múka na cestoviny
Pre klasické talianske cestoviny si musíte zvoliť tvrdú múku a cesto uvariť na vode. Ak používate mäkké odrody pšenice, musíte pridať 1 vajce na 100 gramov múky. Aby sa cesto stalo elastickým a homogénnym, musí sa múka preosiať, čo zaručuje nielen neprítomnosť cudzích nečistôt, ale tiež nasýtenie kyslíkom.
Cestoviny
Ak chcete získať perfektné cestoviny, cesto mieste najmenej 15 minút. Hotové cesto musí určite „odpočívať“ 30 minút na chladnom mieste.
Ako rozvaľkáme cesto
Cesto rozvaľkajte na práškový povrch. Ak je potrebné cesto rozdeliť na niekoľko častí, nepoužité časti by mali byť zakryté vlhkou utierkou, aby nevyschli. Musíte cesto odvaľovať od seba a otáčať neustále výslednú vrstvu. Ideálna hrúbka pasty pre cestoviny je maximálne 2 milimetre.
Ako nasekať cestoviny
V ideálnom prípade by cesto malo byť rezané špeciálnym strojom - rezačkou na rezance. Ak táto jednotka nie je v kuchyni, môžete na rezanie cestovín použiť ostrý nôž s tenkou čepeľou alebo kotúčom. Hotové prúžky by mali byť suché, takže ich nemusíte zatvárať.