Varenie takej obľúbenej pochúťky, ako je cervel, nie je také ťažké. Nakupovanie v obchode je samozrejme jednoduchšie, ale cervelka varená doma as dušou je omnoho chutnejšia.
Vyberte si recept
zloženie:
- 300 g bravčového krku
- Špachtle 300 g
- 300 g bravčového brucha,
- pár strúčikov cesnaku
- štipka cukru a muškátového orecha,
- 20 g soli
- mleté čierne korenie
- hrášok korenia.
Príprava:
- Mäso, ktoré je k dispozícii v rovnakých pomeroch, musí byť nakrájané na veľké kúsky. Je vhodné, aby mäso bolo studené. To je nevyhnutné na získanie správnej textúry cervelínu. Preto by sa do mlynčeka na mäso malo mäso ukladať okamžite z chladničky. Vyrábame mleté mäso.
- Korenie sa musí dôkladne premiešať so soľou a cukrom, na cesnaku nasekaný nasekaný cesnak. Koreninu a cesnak vložte do mletého mäsa, rozdrvte v mixéri.
- Ďalším krokom je vysušenie čreva ošípaných v teplej vode. Potom je potrebné ich umyť a pripraviť sa na plnenie.
- Črevá sa vložia do špeciálnej dýzy a rýchlo sa naplnia mletým mäsom, aby sa zabránilo vzniku zbytočných dutín. Klobása sa musí ovinúť mokrým povrazom.
- Hotový bochník sa prepichne tak, aby po vyschnutí praskol.
- Klobásy „bochníky“ klobásy sa musia starostlivo zavesiť a nechať visieť 24 hodín, aby sa náplň narážala. Najprv musia byť umiestnené v miestnosti s izbovou teplotou a potom sa bochníky musia odstrániť na chladnom mieste.
- Po stanovenom čase sa klobása musí uvariť vo vodnom kúpeli. Do dolnej nádoby sa umiestni voda, ktorá sa privedie do varu; na vrchol - produkt potrebný na varenie. Horný kontajner však nesmie prísť do kontaktu s vodou.
- Nakoniec sa klobása v peci ľahko pečie. Lahodný domáci cervelát je pripravený!