Kľúčovou zložkou mnohých orientálnych jedál, skvelou náhradou ryže alebo malých cestovín je zlatý bulgur s príjemnou orechovou príchuťou. Táto obilnina má zrnitú štruktúru a je vynikajúca pre šaláty, pilaf, tabulu, na plnenie koláčov a na zahusťovanie polievok. Bulgur sa hodí s mnohými bylinkami, korením, zeleninou, takže si môžete uvariť výživné, bohaté na zdravé vlákniny ako prílohu pre hlavné jedlá.
Vyberte si recept
Bulgur so špenátom a paradajkami
Tento jasný, voňavý, originálny recept je napriek množstvu ingrediencií veľmi jednoduchý. Naučené jedlo môžete podávať ako hlavné jedlo aj ako prílohu pre vyprážané mäso, najmä jahňacie mäso.
Budete potrebovať:
- 200 g bulguru;
- 12 cherry paradajok;
- 10 polievok lyžice. lyžice olivového oleja;
- 2 lyžice. polievkové lyžice octu balsamico;
- 1 čajová lyžička Harris;
- 3 ½ čajovej lyžičky mäkkého hnedého granulovaného cukru;
- 3 cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 350 ml kuracieho alebo zeleninového bujónu;
- 400 g čerstvého špenátu;
- ½ čajovej lyžičky mletej škorice;
- L citrón;
- 12 - 15 lístkov mäty;
- soľ, korenie.
Paradajky nakrájajte na polovicu a dajte do jednej vrstvy s rezom do pekáča alebo na plech. Skombinujte 4 polievkové lyžice olivového oleja s octom balsamico a pikantným korením. Paradajky posypte zmesou, potom ich otočte hore nohami a posypte 2 lyžicami cukru. Pečieme v predhriatej rúre na 180 ° C. Pečieme asi 40 - 45 minút.
Nakrájajte cibuľu jemne a opražte na 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Keď je cibuľa priesvitná, pridajte nakrájaný cesnak a smažte za miešania ešte niekoľko minút.
Nalejte bulgur na panvicu, nalejte do vývaru, dochutíme soľou a korením, priveďte k varu a varte asi 15 minút. Vypnite oheň, prikryte ho a nechajte ďalších 15 minút, aby sa krupica stala vzdušnou. Ľahko rozšľahajte vidličkou. Toto je klasický spôsob prípravy bulguru.
V špenáte nakrájajte tuhé stonky a listy nahrubo nasekajte. Varte vodu na panvici, špenátové listy ponorte do vriacej vody a varte 4 minúty. Vypustite cedník a stlačte listy. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a špenát rýchlo opečte. Pridajte ho spolu s paradajkami, cibuľou a cesnakom na bulgur.
Nakrájanú zvyšnú cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a zvyšný olivový olej opražte tak, aby bola zlatistá a chrumkavá. Minútu pred varením pridajte škoricu a zvyšný cukor, premiešajte a vytlačte šťavu z citróna. Znovu zamiešajte. Dajte na bulgur, ukradnite s lístkami mäty a podávajte.
Krok za krokom recept na bulgur so zázvorom a pomarančmi
Táto jednoduchá príloha s nezvyčajnou chuťou pôjde dobre s hovädzím, jahňacím a hydinovým mäsom vareným s orientálnym korením. Kombinácia pomaranča s cesnakom a zázvorom mu dodáva zaujímavú chuť.
Budete potrebovať:
- 2 pomaranče;
- 2 čajové lyžičky olivového oleja;
- 2 mleté strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice. polievkové lyžice zázvoru nastrúhané na jemnom strúhadle;
- 2 čajové lyžičky hnedého cukru;
- ½ šálky nakrájanej cibule;
- 1 polievková lyžica. lyžica sójovej omáčky;
- ½ šálky sezamových semien;
- 1 šálka bulguru.
Odstráňte kôru z jednej pomaranča a vytlačte šťavu z oboch druhov ovocia. Vylisovanú šťavu zrieďte vodou tak, aby celkový objem dosiahol 1 ½ šálky. Olej zahrievajte v širokej panvici s ťažkým dnom. Cesnak a zázvor rýchlo opečieme, pridáme bulgur, premiešame, nalejeme zriedenú šťavu, ochutíme soľou a cukrom, premiešame a privaríme. Znížte teplotu na stredné, prikryte a varte, kým bulgur nie je mäkký a tekutina sa neodparí. Trvá to 15 až 20 minút. Pridajte nakrájanú cibuľu, sójovú omáčku, pomarančovú kôru a premiešajte.
Na suchej panvici vypražte sezamové semienka do zlatistosti, posypte ich domácim bulgurom a podávajte. Pridanie sezamových semienok nielen ozdobí jedlo, ale poskytne mu aj ďalšiu textúru.
Domáce bulgur gule
Zlaté korenené bulgur gule môžu byť nielen prílohou, ale aj vegetariánskym občerstvením. Je to dobrý doplnok, ktorý si môžete vziať na piknik a jesť rukami.
Budete potrebovať:
- 200 g bulguru;
- 2 kuracie vajcia;
- 1 hlava červenej cibule;
- 1 polievková lyžica. lyžica kurkumy;
- 1 polievková lyžica. lyžica rasce;
- 1 lyžička mletej škorice;
- ½ čajovej lyžičky kajenského korenia;
- 20 g nasekaného čerstvého koriandra;
- 80 g sušených brusníc;
- 4 lyžice. lyžice olivového oleja;
- soľ a korenie.
Bulgur varte podľa pokynov na obale. Krupica by mala byť mäkká a našuchorená. Oplachujte bulgur pod prúdom studenej vody, aby sa ochladil a odstráňte prebytočný škrob. Nakrájajte cibuľu na malú kocku. Predhrejte rúru na 180 ° C.
Do misy kombinujte obilniny, cibuľu, vajcia, sušené brusnice, bylinky, pridajte korenie - kurkumu, kajenský korenie, rascu a škoricu. Zamiešame. Z výslednej hmoty urobte malé lopty s veľkosťou tenisového lopty. Musíte urobiť asi 15 porcií. Dajte gule na dosku a vložte ich do chladničky na 30 minút.
Olej zohrejte na veľkej širokej panvici, smažte guľôčky bulgurov až do zlatohneda. Vložte ich do pekáča a varte ďalších 5-10 minút. Podávajte teplé a studené ako predjedlo s jogurtom, bylinkami a cesnakovou omáčkou. Pomery omáčky je možné uvariť podľa vašej chuti.
Bulgur a šošovica šalát
Teplý, chutný šalát s bulgurom je vynikajúcim doplnkom k jedlám uvareným na otvorenom ohni. Bude to dobrý doplnok pre kebab, kebab, mäso, ryby a grilovanú hydinu.