Tradičné cestoviny sú známe ako mäsové koláče vyprážané v oleji. Takéto jednoduché jedlo má však veľa možností varenia, ktoré sú určené rôznymi náplňami, štruktúrou a zložením cesta.
Vyberte si recept
Kde začať?
Cheburky s čerstvými paradajkami a syrom, Karaite, sú veľmi obľúbené a ľahko sa pripravujú. Tento recept sa však dá zjednodušiť vylúčením zeleniny. Získate tradičné jedlá Abcházska - syrové pirohy. Na ich správne pečenie sa oplatí pripraviť cesto vopred. Uistite sa, že ste ju ručne miesili, nechali ju odpočívať, zjemniť na hodinu. Okraj cheburekov sa potom ľahšie uzavrie a neroztrhnú.
Je tiež potrebné zvoliť správny syr na plnenie. Ideálna bude kombinácia tvrdého a mäkkého syra, vďaka ktorému bude chuť dostatočne jasná, ale jemná. Preto musia kulinárski špecialisti venovať pozornosť syre syridla (Kostroma, Holanďan) alebo Maasdam a zvyčajnému syru Adyghe, syru feta alebo mozzarella. V žiadnom prípade by ste do náplne nemali pridávať soľ, stačí to, inak budú pirohy horké.
Zložky
Najjednoduchšie a najpravdepodobnejšie pravé koláče sú pripravené z nekvaseného cesta. Samozrejme, že teraz môže byť nahradený hotovým obalom alebo dokonca droždím.
Hovoria, že pasties najprv varili v horách pastieri, ktorí v nich používali pokazený syr. Múka, voda a hroznová chacha šli do cesta - obvyklé výrobky, ktoré ste si vzali so sebou.
Ak chcete pripraviť pasties, musíte vziať:
Na plnenie:
- 150 g mäkkých syrov (napríklad maasdam);
- 150 g tvrdého syra (môžete o niečo viac, aby „držalo“ náplň).
Na skúšku:
- 4 šálky múky každá po 200 g (ak sa ukáže, že je príliš mäkká, pridajte);
- 1 vajce;
- 1 lyžička soľ;
- 1 lyžička cukor;
- 250 ml nesýtenej minerálnej vody.