V zime osoba spravidla nemá dostatok zrelej zeleniny a ovocia. Zima by preto mala byť dobre pripravená. V Rusku dlho existovala tradícia soľnej kapusty na zimu. Napokon, solená kapusta je sklad vitamínu C, ktorý je v chladnom období pre telo veľmi užitočný. Pravidelná konzumácia solenej kapusty zlepšuje trávenie a posilňuje imunitný systém. Ale ako soliť kapustu tak, aby bola pripravená o tri dni?
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - hlávková kapusta - 1, 5 kg;
- - Mrkva - 300 g;
- - bobkový list;
- - hrášok čierneho korenia;
- - Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- - Soľ - 3 lyžice. l.;
- - Trojlitrová sklenená nádoba.
Návod na použitie
1
Pripravte si pracovný stôl na stole. Z kapusty odstráňte prvé dve vrstvy a dobre ich opláchnite. Ošúpajte mrkvu.
2
Kapustu nakrájajte na polovicu pozdĺž stonky a nasekajte ju na prúžky dlhé asi 5 - 7 cm a šírky 0, 5 - 0, 8 cm. Mriežka nastrúhajte na hrubom strúhadle. Ak chcete, aby bola mrkva väčšia, vezmite namiesto 300 g 0, 5 kg. Mrkvu skombinujte s kapustou na stole, podľa chuti pridajte čierne korenie a hrášok a bobkový list. Dobre premiešajte.
3
Vezmite trojlitrovú sklenenú nádobu a začnite do nej vkladať kapustu a mrkvu, zakaždým čo najtesnejšie podbíjajte. Za týmto účelom môžete zobrať posúvač alebo valček. Takto naplňte celú nádobu na vrchol. Dajte na vrch 3 lyžice soli a 1 lyžicu cukru.
4
Nalejte studenú vodu do pohára. Nalejte postupne. Voda sa usadí. Nalejte, kým nebude nádoba úplne naplnená vodou.
5
Nádobu vložte do hlbokej čistej misky a udržiavajte pri izbovej teplote. Vzhľadom k tomu, že kapusta je silne vrazil, začne kvasiť a dať jej šťavu. Výsledkom bude viac kvapaliny v banke, ktorá začne pretekať. Nasledujúci deň ju uvidíte v miske. Kapusta opäť dobre nasypte a všetku tekutinu nalejte späť do pohára. Nechajte nádobu na rovnakom mieste až do nasledujúceho druhého dňa. Na druhý deň sa v mise opäť vytvorí tekutina, ktorá sa musí po naliatí kapusty opäť naliať do pohára. Rovnaký postup bude potrebné vykonať ešte tretí deň.
6
Na štvrtý deň kapusta znovu zapečte, nalejte tekutinu vytvorenú v miske a dajte nádobu do chladničky. Šťavnatá, chrumkavá kapusta je pripravená! Z toho si môžete pripraviť vinič, variť boršč alebo slúžiť na večeru.