Francúzske slovo „julienne“ znamená spôsob, ako nakrájať ingrediencie na tenké prúžky. V Rusku sa julienne stala pokrmom - chutným horúcim občerstvením. Podľa pravidiel by sa mal nazývať „julien-cocot“ - t.j. Jedlo podávané v špeciálnom koktate.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - výrobcovia koktailov,
- - taniere
- - servítky.
Návod na použitie
1
Julien sa líši od ostatných jedál tým, že keď sa podáva, nie sú položené na taniere zo spoločného hrnca alebo panvice, ale sú privedené do špeciálnych kávovarov. Kokotnitsa je malý kontajner určený výlučne na jednu porciu, vyrobený zo žiaruvzdorného materiálu a s dlhou rukoväťou, napríklad na panvicu. Najbežnejšie sú obyčajní výrobcovia kovových koktepov, ale bude to fungovať keramika a sklo. Ich objem sa môže líšiť, ale v každom prípade je určený na jednu porciu, približne na 100 gramov. Tvar koktailu môže byť tiež odlišný - hlbší, napríklad vedro alebo malý, pripomínajúci panvicu. Hlavná vec je samostatné jedlo pre každého jedáka.
Julienne varí v koktte a podáva sa na stole.
2
Pred podávaním julienne pripravte malé ploché taniere. Ak sú kokosové orechy veľmi malé, potom sú vhodné aj taniere. Položte rozvinutú servítku na tanier. Pokúste sa vybrať servítku tak, aby pri otvorení nebola oveľa väčšia ako priemer platne. V štipke handričku preložte štyrikrát. V ideálnom prípade by mala byť vložka vyrezávaná, dekoratívna. Nepoužíva sa na utieranie rúk, ale na položenie veľmi teplých jedál.
3
Priveďte horúcich hostí k Julienovi. Dajte malú lyžičku na tanier vedľa koktailu. Julien sa konzumuje lyžičkou, druhou rukou držia držadlo koktailu. Aby nikto nespálil, je potrebné zabaliť rukoväť do inej servítky.
4
Ak nemáte koktát, je celkom možné podávať julienne v malých porciách. Môžete to dokonca položiť na tarát. Existujú recepty na výrobu julienne priamo v buchtách alebo košiach. Pravidlo podania je jedno - Julienne musí byť horúce.
5
Porcie by mali byť malé. Julienovi neponúkajte prílohu. Toto nie je nezávislé jedlo, ale predjedlo, ktoré sa podáva pred hlavným pokrmom, aby vzbudilo chuť k jedlu.