Čerstvé šampiňóny zostávajú čerstvé po dobu 5 až 15 dní v závislosti od teploty skladovania. Čerstvá huba sa odporúča spracovávať najneskôr dve až tri hodiny po zbere. Ak je šampiňón žltkastý, sivý, plesnivý, mäkčený, nie je vhodný na jedlo. Už sa v ňom nahromadilo veľké množstvo škodlivých a jedovatých mikroorganizmov.
Vyberte si recept
Návod na použitie
Triediť lesné huby podľa veľkosti: malé, stredné a veľké pre lepšie spracovanie. Malé huby sa spracúvajú celé, stredné sa dajú rozdeliť na čiapku a stehno a veľké sa dajú rozrezať na kúsky. Odlupujte spodnú časť žampióna zo zeme a odrežte koreň huby až po samotnú dužinu. Vystrihnuté sú aj miesta s červami. Ak je to potrebné, koža sa tiež stiahne z klobúka. Čistú, mierne navlhčenú utierku na oblátky tiež môžete ľahko odstrániť z húb.
Huby by sa mali dôkladne umyť pod tečúcou vodou, nemáčať tak, aby neabsorbovali vodu a zostali bez chuti. Ak sú huby príliš malé, nie je potrebné každú šupku olúpať osobitne, jednoducho ich opláchnite v cedníku pod prúdom a rukou jemne prstoknite. Potom ich nalejte na suchú utierku, osušte ju obrúskom. Pri dlhšom skladovaní sa šampiňóny (kultivované aj bežné lesy) odporúčajú umývať vo vode octom a kyselinou citrónovou. Dosť 1 lyžica octu a kyseliny na liter vody. Aby sa huby v budúcnosti nestihol, vložte ich do cedníka a obarte najmenej dvakrát vriacou vodou.
V supermarketoch a trhoch s potravinami často predávajú kultivované kultivované šampiňóny, ktoré sa nemusia vôbec čistiť. Stačí ich opláchnuť vodou a opariť vriacou vodou. Potom ich môžete variť. Huby sa neodporúčajú variť ani 2 minúty, inak strácajú svoju arómu a jedinečnú chuť. Z týchto húb pripravte šalát, do ktorého sa šampiňóny pridajú surové. Používajte tiež čerstvé huby na grilovanie, pizzu, akékoľvek hlavné jedlá.
