Existuje veľa rôznych receptov na konzervovanie zeleniny a ovocia. Zavlažovanie jabĺk je jedným z tradičných a v nedávnej minulosti široko používaným spôsobom, ako udržať ovocie chutné a zdravé po celú zimu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- valec alebo vaňa;
- ražná slama;
- ražná múka
- sušienky alebo suchý kvas (voliteľné);
- soľ;
- horčica;
- alebo
- slad;
- cukor;
- soľ.
Návod na použitie
1
Na močenie sú vhodné zimné a jesenné odrody jabĺk so sladkokyslou chuťou. Ovocie musí byť dobre dozreté, preto je dozreté v teplej miestnosti, jesenné odrody niekoľko dní, zimné odrody asi 2 až 3 týždne.
2
Pripravte si nádobu na navlhčenie jabĺk. Na tento účel sú najvhodnejšie sudy alebo vane, ale je možné použiť aj poháre s objemom 10 - 20 litrov. Namočte vopred vanu alebo sud. Dôkladne opláchnite a oparte.
3
Na ochranu jabĺk pred poškodením zakryte spodok a boky sudu slamou. Slama nesmie byť plesnivá alebo bez zápachu. Opláchnite to dobre, obarte vriacou vodou a ošetrite suchou parou. Dno sudu môžete zakryť premytým rybízom a cherry listami.
4
Namočte zdravé, nepoškodené ovocie, bez jamiek alebo červích dier. Dôkladne ich umyte.
5
Jablká ukladajte v hustej vrstve, pokládajte slamkou. Slamku položte na hornú časť poslednej vrstvy a prikryte ju prevarenou handrou.
6
Vložte spodok do valca. Pripravte mladinu a naplňte ju jablkami cez prerážací otvor.
7
Na prípravu mladiny môžete použiť ražnú múku, sušienky alebo suchú kvas. Múku rozmiešajte v malom množstve studenej vody a potom pridajte 2 litre vriacej vody. Dobre premiešajte a nechajte stáť. Kmeň a pridajte prevarenú vodu. Celkový objem je 10 litrov. Do výsledného roztoku pridajte soľ a horčicu (2 polievkové lyžice na každý liter vody).
8
Nalievanie sa môže vykonávať pomocou sladu a cukru. 200 g ražnej múky (alebo 150 g sladu) sa mieša v malom množstve studenej vody. Nalejte vriacu vodu, privarte k varu. Keď sa výsledná zmes usadí, napnite sa. Pridajte 2 šálky cukru a 3 polievkové lyžice soli.
9
Jablká berú veľa vody, podľa potreby pridávajú sladinu. Prvé 2 týždne sa nádoba s jablkami uchováva v teplej miestnosti a potom sa premiestni do suterénu alebo pivnice. Skladovacia teplota - 4 - 6 stupňov. Po asi mesiaci budú jablká pripravené na konzumáciu.