Nakladaný cesnak je nezvyčajné, ale veľmi chutné jedlo. Môže sa pridať do iných jedál alebo použiť ako samostatné občerstvenie, pretože po spracovaní horkosť prakticky zmizne.
Vyberte si recept
Po odstránení cesnaku zo záhrady okamžite odrežte vrcholy a nechajte pahýľ asi 2-2, 5 cm. Korene nakrájajte naspodok so spodnou časťou a z hlavy odstráňte všetky odevy tak, aby sa plátky nerozpadli. Opláchnite cesnak tečúcou vodou. Môžete tiež nakladať šípy cesnaku cesnaku a očistiť ich od nadmerného množstva.
Na odstránenie horúcej cesnaku naplňte hlavy studenou vodou pridaním 9% prírodného octu (na 7 kg cesnaku 1 liter octu). Cesnak úplne stratí svoju ostychavosť po 30-40 dňoch. Potom odlejte ocotový roztok a pridajte vodu, silne osolenú a sladenú. Nalejte do roztoku 6% octu jablčného muštu (0, 5 litra na vedierko marinády). Cesnak bude pripravený o 15 - 20 dní.
Aby bol cesnak príťažlivejší, pridajte vitamíny a organické kyseliny, nastrúhajte stolovú repu (1 kg) na jemnom strúhadle. Mieša sa 0, 5 l vody a vytlačí sa cez sito alebo tenkú vrstvu. Túto šťavu pridajte do marinády.
Nakladaný cesnak skladujte na tmavom mieste, inak sa vitamín C rozloží. Nezmrazujte marinádu, po rozmrazení cesnak zmäkne a nebude atraktívne lámať.
Nakladaný cesnak vhodný na spotrebu dostanete za pár hodín. Urobte to podľa tohto receptu: vyčistite pripravené hláviky cesnaku zo všetkých váh a uvoľnite klinčeky. Hodiť ich do cedníka, naliať na vriacu vodu a ochladiť. Pripravte soľanku: na 1 liter vody zoberte 50 g cukru a 50 g soli, privarte do varu, varte dve minúty a vyberte z tepla. Pridajte 100 g stolového octu 9% do soľanky a nalejte strúčiky cesnaku umiestnené do pohárov s pripravenou marinádou. Po niekoľkých hodinách sa môže tento cesnak použiť ako desiata. Takto môžete cesnak marinovaný týmto spôsobom skladovať iba pár týždňov na chladnom a tmavom mieste.
Súvisiaci článok
Cesnak? Na vaše zdravie!