Možno, že žiadny slávnostný stôl v Rusku sa nezaobíde bez červeného kaviáru: je to nielen veľmi chutné, ale aj veľmi užitočné. Aby bolo možné použiť ho na výrobu potravín, je čerstvý kaviár solený a okrem soli sa k nemu pridávajú konzervačné látky, ktoré umožňujú jeho dlhodobé skladovanie. Solený červený kaviár, dokonca aj s konzervačnými látkami, je rýchlo sa kaziacim výrobkom, preto musíte vedieť, ako kaviár správne skladovať, aby nestratil svoje výživné vlastnosti.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Ak ste si samozrejme zakúpili kaviár v nádobe s hmotnosťou niečo vyše 100 gramov, otázka jeho uskladnenia nevznikla: s najväčšou pravdepodobnosťou ju budete konzumovať prvý deň. V uzavretej forme sa plechovky s kaviárom skladujú rok v chladničke, ale len v prípade, skontrolujte trvanlivosť zakúpenej nádoby uvedenej na etikete, pretože niektorí výrobcovia ju obmedzujú na šesť mesiacov.
2
Ak ste si zakúpili červený kaviár v sklenenej nádobe s pogumovaným, pevne priliehajúcim vekom, potom, čo je kaviár otvorený, nemusíte ho nikde posúvať. Nechajte ho v tej istej banke, bude v nej uložené najmenej dva mesiace, potom budete mať určite dostatok času na konzumáciu. Po každej sendvičovej nátierke s kaviárom nezabudnite nádobu pevne uzavrieť a stlačiť západkové svorky.
3
V prípade, že sa solený kaviár nakupuje hromadne podľa hmotnosti av blízkej budúcnosti ho nebudete jesť, položte ho do malých sklenených nádob s hermeticky uzavretými viečkami alebo do plastových nádob. Po vyrovnaní povrchu kaviáru nalejte naň trochu rastlinného oleja bez zápachu, najlepšie olivového. Potom dajte plechovky do mrazničky v chladničke, kde je možné skladovať až dva roky bez straty kvality.
4
Ak plánujete jesť vážený kaviár dobrej kvality, v ktorom v nasledujúcich šiestich mesiacoch nie je tekutina z rozdrvených vajec, položte ho do sterilizovaných sklenených pohárov. Zakryte povrch papierovým kruhom namočeným v rafinovanom rastlinnom oleji, aby kaviár nevyschol a umiestnil na najchladnejšie miesto chladničky. Pravidelne kontrolujte, či nemá zápach - ak to začalo cítiť sleďa, potom ho treba okamžite zjesť.
Užitočné rady
Zmrazený kaviár vyberte jeden deň pred podávaním z mrazničky a položte na spodnú policu chladničky tak, aby sa postupne rozmrazovala.