Hubová polievka sa varí na vode, mäsovom alebo hubovom vývare, zeleninovom vývare. Hubová polievka sa získava s jedinečnou arómou, ale je lepšie ju raz uvariť, aby nedošlo k zahriatiu a pokazeniu chuti.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- sušené huby (50 g)
- čerstvé huby (250 g)
- jačmeň (100 g)
- luk (1 hlava)
- zemiaky (2 kusy)
Návod na použitie
1
Sušené huby vložte do sita a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Huby nalejte do misky so studenou vodou. Nechajte ich stáť a napučiavajte 3 hodiny. Infúznu tmavú vodu opatrne vypustite cez sito do hrnca. V tejto vode uvaríte huby. Na dne misy zostane sediment, ktorý sa dá vyhodiť.
2
Nakrájajte mäkké huby a vložte do hrnca. Nechajte variť 45 minút, nakrájajte cibuľu a osmažte na oleji. Preneste na húb. Vývar by mal byť dusený.Olúpajte pár zemiakov. Kocky a dajte do húb vývar. Varte 15 minút.
3
Opláchnite jačmeň perlový pod tečúcou vodou. Vložte panvicu a zalejeme vriacou vodou pár centimetrov nad úrovňou cereálie. Dajte na mierne teplo. Pravidelne miešajte, aby obilie nespálilo. Keď hladina vody klesne, pridajte čerstvú studenú vodu, aby sa jačmeň rýchlo varil na polievku. Pripravený jačmeň opláchnite a vložte do polievky 5 minút pred varením. Varenú polievku podávajte s kyslou smotanou a posypte čerstvými bylinkami.
4
Čerstvá hubová polievka s perličkovým jačmeňom.
Nakrájajte čerstvé huby na plátky, dusené v panvici s nakrájanou cibuľou. Umytý jačmeň nalejte veľké množstvo vriacej vody a varte do polovice. Pridajte do kocky zemiaka jačmeňa, dusené huby s cibuľou a varte ďalších 15 minút. Hotovú polievku ochutíme v miske so zakysanou smotanou.
Venujte pozornosť
Ak varíte polievku zo sušených húb, ak sa vám nepáči tmavý vývar, vypustite prvý varený vývar z húb. Naplňte huby čerstvou vriacou vodou a pokračujte vo varení až do varenia.
Užitočné rady
Do polievky s čerstvými hubami môžete pridať nakrájané lúpané paradajky päť minút pred tým, ako je pripravená.