V kuchárke Pasta alla carbonara sa spomína prvýkrát v roku 1954. Skoršie zdroje talianskeho varenia nespomínajú uhlík. Klasické ingrediencie jedla sú pomerne jednoduché - špagety, slanina a vajcia.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 200 gramov špagiet
- - 30 gramov slaniny
- - 30 gramov syra
- - 2 vajcia
- - cesnak, čierne korenie
Návod na použitie
1
Varte vodu na veľkej panvici a varte špagety, kým nie sú takmer pripravené, ale stále mierne tvrdé. Ak to chcete urobiť, musíte uvariť lístok o jednu minútu kratší, ako je uvedené na obale. Počas varenia špagiet môžete pripraviť omáčku.
2
Špagetová omáčka: Predhrejte panvicu nepriľnavým povrchom, potom olej nie je potrebný. Slanina je jemne nasekaná. Slaninu opečte na panvici asi 2 minúty, potom do slaniny pridajte jemne nasekaný cesnak, aby sa dosiahla charakteristická chuť a vôňa. Fry ďalšiu minútu - dve.
3
Pripravte vaječnú omáčku: vajcia sa rozbijú na malú misku, pridá sa predstrúhaný syr, všetko sa nasolí a dôkladne premieša. Je dôležité, aby vajcia použité v prípravku boli čerstvé. Pred varením sa musia dôkladne umyť mydlom.
4
S pomocou cedníka sa voda z pasty vypustí, ale v žiadnom prípade sa z vodovodného kohútika nevypláchne studenou vodou. Špagety sú rozložené v panvici na slaninu s cesnakom asi minútu, aby cestoviny nechali nasiaknuť tukom. Potom odstráňte z tepla, nalejte zmes vajec do pasty a premiešajte. Vajce by sa malo variť kvôli teplu cestovín, preto musíte zaistiť, aby špagety do tejto doby nemali čas vychladnúť. Rovnaké teplo by malo dodať dodatočnú chuť tavením syra.
5
Hotová miska sa položí na tanier a pridá sa k nej trochu korenia.