Borsch je jedným z naj výživnejších a najživnejších prvých chodov. Boriev sa najčastejšie varí v mäse, kostiach alebo mäse a kostnom vývare, čo dodáva bohatú chuť. Používajte hovädzie, bravčové alebo hydinové mäso a ako ďalšiu prísadu pridajte šunku, párky a iné mäsové výrobky.
Vyberte si recept
Ukrajinský boršč
Pokúste sa variť klasickú verziu boršča s hovädzím mäsom. Varí sa na kostí a mäsovom vývare a varené mäso sa podáva s borščom.
Budete potrebovať:
- 500 g hovädzieho hrude;
- 3 l vody;
- 0, 25 priemernej hlávkovej kapusty;
- 1 veľká cvikla;
- 25 g sadla;
- 1 mrkva;
- 2 paradajky;
- 25 g masla;
- 4 zemiaky;
- petržlenový koreň;
- 2 cibule;
- 2 lyžičky cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžica 3% octu;
- 3 bobkové listy;
- pár hrášku čierneho korenia;
- 5 strúčikov cesnaku;
- niekoľko vetiev petržlenu.
Opláchnite prsia, vložte do panvice a nalejte studenú vodu. Priveďte do varu, vyberte penu, znížte teplo a vývar varte 2-2, 5 hodiny. Vyberte a odložte mäso, namiešajte vývar a vráťte sa na panvicu.
Ošúpeme zeleninu. Repa nakrájajte na malé kúsky a dusíme spolu s octom na roztopený tuk. Obarvite paradajky vriacou vodou, odstráňte kožu, nasekajte dužinu a pridajte do repy. Nalejte cukor a varte spolu, kým repa nebude mäkká.
Koreň petržlenu a mrkvy nakrájané na prúžky, nakrájajte cibuľu. Zeleninu nakrájajte na predhriate maslo. Zemiaky a kapusta nakrájame na kocky a vložíme do vývaru. Varte 15 minút, potom pridajte dusenú repu a restovanú mrkvu a cibuľu. Varte ešte 10 minút. Dajte bobkový list a korenie v boršču. Pridajte soľ. Libra s nasekaným cesnakom, nasekaná petržlenová vňať. Boršč ochutíme bylinkami a cesnakovým tukom, premiešame a podávame s čerstvou kyslou smotanou.