Kornikový koláč je známy už od cisárskych čias. Základom koláča je kurča, čo je pravdepodobne dôvod, prečo jedlo dostalo svoj názov. Aj keď existuje iná verzia toho, prečo sa koláč nazýva kuracie hrnce: v strede misky sa vytvorí diera, aby mohla vychádzať para („dym“).
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Múky 3-4 šálky;
- 1 balenie (250 g) masla alebo margarínu;
- menej ako 1 čajová lyžička sóda;
- 1 šálka kyslej smotany alebo kefíru;
- stolový ocot;
- kuracie filé;
- 1-2 cibuľové hlavy;
- 3-4 hľuzy surových zemiakov;
- soľ;
- koreniny;
- vajíčko;
- greeny;
- zelenina alebo maslo na mazanie nádoby na pečenie.
Návod na použitie
1
Preosejte múku cez sito, roztopené maslo (alebo margarín). Potom zamiešajte múku, margarín, kyslú smotanu. Pridajte štipku soli a ocot uhasenú jedlú sódu. Miesenie cesta. Mal by byť mäkký, plastový. Cesto vložte na hodinu do chladničky a pripravte náplň.
2
Nakrájajte kurča jemne. Na koláč môžete použiť kuracie stehno alebo prsia.
3
Nakrájajte cibuľu. Môže sa nakrájať na prúžky alebo polkrúžky.
4
Mäso korenie a soľ, pridajte aromatické korenie.
5
Zemiaky olúpeme a nakrájame na tenké krúžky alebo plátky.
6
Olej na pečenie naolejujte.
7
Keď sú vrchné prísady pripravené, cesto vyberte z chladničky. Rozdeľte ho na dve časti: jednu väčšiu, druhú menšiu. Rozvaľkajte väčší kus cesta a vložte vrstvu do misiek, v ktorých bude koláč upečený. Na tieto účely je lepšie použiť plech na pečenie s vysokými okrajmi. Okolo okrajov nechajte cesto, ktoré sa použije na zastrčenie koláča.
8
Teraz začnite šíriť náplň. Prvou vrstvou je kurča. Cesto by sa malo úplne zakryť. Potom položte ďalšiu cibuľovú vrstvu. Ľahko ho osolte. Pridajte zemiaky na vrch. Znovu posypeme soľou. Pridajte na vrch zelenú.
9
Aby bol koláč šťavnatý, dajte na zemiaky pár kúskov masla alebo pár lyžičiek kyslej smotany zmiešané s korením.
10
Rozvaľkajte zvyšok cesta a zakryte ho koláčom. Misku pritlačte okolo okrajov. A urobte dieru v strede. Na tento účel môžete použiť hrubú pletaciu ihlu alebo prepichnúť tortu na niekoľkých miestach špáradlom.
11
V malej miske rozdrvte vajíčko v pene a pečivo s ním namažte. Dajte koláč malú vzdialenosť a potom ho vložte do rúry zohriatej na 200 stupňov. Pečieme 35 - 40 minút. Pripravenosť misky sa dá skontrolovať pomocou dreveného špáradla alebo zápalky. Prepichnite koláč. Ak na zápalke nezostáva žiadne cesto alebo náplň, môžete misku vytiahnuť z rúry.
12
Vytiahnite koláč, posypte ho vodou a prikryte uterákom tak, aby „ľahol“. Potom môžete slúžiť.
Užitočné rady
Do kurčaťa sa môže pridať aj varená ryža, pohánka, vajcia a huby vyprážané s cibuľou. Môžete si vyrobiť viacvrstvový kurník a niekoľkokrát opakovať postupnosť ingrediencií. Na koláč môžete použiť aj droždie alebo lístkové cesto. Na plnenie je vhodné použiť varené kuracie mäso, ktoré bude potrebné pre šťavnatosť vyprážať spolu s cibuľou. Podľa potreby posypte rascou rascou, sezamovými semienkami atď.