Hrachová polievka a kaša sú tradičné a obľúbené jedlá ruskej kuchyne. Jedlá s hráškom majú okrem mnohých užitočných vlastností vysoký obsah kalórií a sú nevyhnutné pre chladné obdobie. Mnohé ženy v domácnosti sa však neponáhľajú, aby rozmaznali svojich blízkych týmito pokrmami, pretože proces ich prípravy trvá príliš dlho. Existuje niekoľko účinných spôsobov, ako variť hrach rýchlejšie a nezničiť ich chuť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- hrach;
- voda;
- maslo alebo rastlinný olej;
- sóda;
- soľ.
Návod na použitie
1
Vezmite potrebné množstvo hrachu a opatrne ho roztriedte, potom opláchnite prúdom studenej tečúcej vody. Vložte ju do misky a naplňte ju vodou tak, aby skryla hrach. Malo by sa pamätať na to, že nasekaný hrášok (predáva sa za polovicu) napučiava a varí oveľa rýchlejšie ako celok. Namočenú zeleninu nechajte niekoľko hodín, pokiaľ možno celú noc. Počas tejto doby, dokonca aj dosť tvrdé odrody hrachu, majú dostatok času na napučanie a sú dobre stráviteľné.
2
Jedným jednoduchým postupom môžete skrátiť dobu varenia hrachu. Pred varením hrášku dôkladne opláchnite prúdom studenej vody. Opláchnite, kým voda už nebude zakalená. Hrach ponorte do studenej slanej vody a počkajte, kým sa nevarí. Po 10 minútach pridajte na panvicu pol pohára studenej prevarenej vody. Po uvarení hrach zmäkne za pár minút. Ak je to potrebné, postup sa môže opakovať a hrach sa rozpadne.
3
Dobrým nástrojom, ktorý významne urýchľuje varenie hrachovej polievky a ovsenej kaše, je maslo alebo živočíšny tuk. Po uvarení vopred namočeného hrášku pridajte na panvicu niekoľko lyžíc tohto produktu. Okrem šetrenia času dáva jedlu zaujímavú a bohatú chuť. Rafinovaný rastlinný olej tiež urýchli proces varenia, ale neovplyvní arómu misky.
4
Ďalšou zložkou, ktorá podporuje rýchle trávenie strukovín, je jedlá sóda. 10-15 minút po varení hrášku pridajte do panvy sódu v pomere pol čajovej lyžičky na 2 litre tekutiny. Buďte opatrní, viac sódy môže zničiť chuť vášho jedla. Táto metóda umožňuje dosiahnuť mäkký hrášok po 5 až 7 minútach varenia.
Venujte pozornosť
Pri určovaní doby varenia hrachu je dôležitá rozmanitosť hrachu a tvrdosť vody. Polovica hrachu sa varí od 45 minút do 1 hodiny. Celý hrášok je potrebné uvariť 1 - 1, 5 hodiny.
Užitočné rady
Hrášok (celý alebo lúpaný) by sa mal umyť, naplniť vodou (asi dva prsty nad úrovňou hrachu) v panvici s hrubou stenou a nechať cez noc premočiť. Ráno sa hrniec s vodou a opuchnutý hrášok zahrejú na mierny ohrev a jeho obsah sa za občasného miešania zohreje. Po tom, čo hrášok povarí, sa oheň zníži na pomalú a uvarenú hráškovú kaši do 40 - 50 minút.
Súvisiaci článok
Lahodný hrášok v pomalom sporáku