Existujú situácie, keď je surová červená ryba, ale nechcete variť rybiu polievku alebo z nej vyprážať. V takom prípade je lepšie liečiť sa morskými rybami, ktoré sú vyrobené na mieru. Ponúkame rýchly recept na výrobu slane solených červených rýb.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- produkty
- • Ryby (pstruh, losos, ružový losos) - 1-1, 5 kg
- • Stredná alebo hrubá soľ - 3 - 5 polievkových lyžíc. Soľ je potrebná bez jodizácie, bez arómy.
- • Cukor - 1 - 1, 5 polievkové lyžice
- • Čierne mleté korenie - 0, 5 lyžičky (možné nahradiť mletým korením)
- • Bobkový list - 3-5 ks. (môžete ich tiež vymeniť za listy zázemia alebo ručne rozdelené na malé kúsky)
- • Sušený kôpor (voliteľné)
- stolný riad:
- • Kapacita solenia
- • útlak (panvica alebo pohár vody)
Návod na použitie
1
Ak bola ryba nedokončená, odstráňte hlavu, odrežte chvost a plutvy. Vyčistite ryby z vnútornej strany a vyberte chrbticu. Ak to chcete urobiť, urobte rez ostrým nožom zozadu a opatrne rozdeľte ryby na 2 časti. Opatrne odstráňte chrbticu a veľké kosti. Na kosti sa môžu použiť pinzety. Ak sú ryby malé, tj úplne zapadajú do moriaceho kontajnera, nechajte na koži 2 filé. Ak je ryba spočiatku veľká, je najlepšie ju nakrájať na 2 - 3 diely.
2
Potom pripravte zmes na solenie. V čistej a suchej nádobe zmiešajte soľ, cukor, čierne korenie a bobkový list. Zmes by mala stačiť na všetky kúsky, ak trochu zostane, potom sa zvyšok suchej moriacej zmesi jednoducho naleje na vrch kúskov.
3
Potom pokračujte v solení rýb. Aby ste to dosiahli, vezmite každý kus rýb do ruky a rovnomerne ju zakryte a trošku ju vtierajte moriacou zmesou. Pripravená ryba sa prikryje reznou doskou alebo doskou a vytvára sa útlak. Po dobu 2 až 3 hodín sa ryby nechajú pri izbovej teplote soľ a potom sa na jeden deň vyberú na chladné miesto. Ak boli kúsky rýb veľké, môžete ich držať pri solení o niečo viac ako jeden deň.
Venujte pozornosť
Chuť solených rýb je ovplyvnená surovinou. V prípade domáceho veľvyslanca je vhodné zvoliť čerstvé ryby, ak sa ryby nenašli v obchode alebo na trhu, potom je možné použiť mrazené červené ryby. V takom prípade venujte pozornosť skutočnosti, že ryby by mali mať príjemný vzhľad a vôňu, aj keď sú zmrazené: bez zlomov, škvŕn a rovnomernej ľadovej kôry.
Rozmrazujte ryby pri izbovej teplote, in vivo, bez použitia horúcej vody alebo mikrovlnnej rúry.
Užitočné rady
1. Ktoré ryby si vybrať? Akákoľvek ryba je vhodná na solenie, či už je to pstruh, losos, losos z lososa a dokonca aj ružový losos. Posledne uvedené druhy rýb sú chudšie, ale nie menej chutné.
2. Ak chcete zlepšiť kvalitu rýb, na solenie použite morskú soľ. Rovnomerne absorbuje vlhkosť z rybieho mäsa bez toho, aby ju dehydratoval súčasne.
3. Plátky domáceho slaného solenia sa môžu použiť na prípravu sendvičov na raňajky, na piknik alebo na prípravu plátky rýb z nich na slávnostnom stole. Nezvyčajné a chutné sú solené ryby s jemne nasekanými čerstvými bylinkami, ako napríklad kôpr alebo petržlen. Prekvapivo chutná kombinácia sa získa, keď sa k červeným rybám domáceho veľvyslanca a skrúteným malým snack ruletám pridá tvaroh.