Niekedy chcete urobiť niečo zvláštne, prečo variť lagmana ? Lagman, toto jedlo je z orientálnej kuchyne, dá sa nazvať polievka aj druhé jedlo. Základom ležiaka sú rezance vyrobené z vlastnej výroby.
Vyberte si recept
Varenie domáceho ležiaka v Uzbeku je veľmi jednoduché, ak jasne dodržiavate receptúru.
zloženie:
Pre rezance:
· Vajcia 1 kus, · Voda 200 ml,
Soľ podľa chuti
· Soda, Múka 500 gramov
· Rastlinný olej.
omáčka:
· Jahňacie alebo hovädzie vlákniny 500 gramov, Cibuľa 200 - 250 gramov, · Paprika 3-4 kusy rôznych farieb, Mrkva 200 gramov
Reďkev 200 g
Paradajky 350 - 400 gramov, · Biela kapusta 150 g, · Zemiaky 200 gramov, · Fazuľové struky 200 gramov,
· Basil, aníz hviezda, zira podľa chuti.
Poradie akcií:
Začnite s rezancami. Rezance sa v zásade môžu používať ako hotové výrobky, ktoré sa dajú kúpiť v obchode. Je však potrebné poznamenať, že chuť lagmana sa výrazne zmení. Najlepšie je v tejto situácii to urobiť sami.
Rozdeľte vajíčko do misy, pridajte soľ a vodu, všetko rozšľahajte šľahačkou alebo mixérom, až kým nedosiahnete homogénnu zmes a penu. Pridajte múku (približne 20 polievkových lyžíc so sklíčkom). Zložte cesto a položte ho na stôl.
Vezmite si hlbokú misku a rozrieďte v nej 1 pohár vody a pol lyžičky soli a štipku sódy. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Táto tekutina namažte rukami a cesto miesite. Okamžite sa stane elastickejším a nelepí sa.
Hotové cesto prikryte niekoľko minút. Ďalej by malo byť rozdelené na gule, dostanete asi 15-20 kusov. Roll klobásy z každej gule. Dlaňmi pritlačte klobásy a cesto natiahnite prstami na tenkej slame. Uistite sa, že polotovary rezance nie sú hrubé viac ako 0, 8 cm.
Namažte si ruky rastlinným olejom a slamky položte na tanier. Dosku vložte do chladničky.
Omáčky. Budete potrebovať hlboký kotol. Mäso nakrájajte na malé kocky, rastlinný olej nalejte do kotla a dobre ho zohrejte. Mažte mäso do chrumkavého stavu. Jemne nasekanú cibuľu a mrkvu nasekané na veľké prúžky. Pridajte najprv cibuľu a potom mrkvu. Uistite sa, že máte horúcu vodu vopred.
Ošúpeme korenie a nakrájame na polovičné krúžky, jemne nakrájame kapustu, nakrájame reďkev na prúžky, nakrájajte paradajky a nakrájajte fazuľové struky.
Pridajte spolu do kotla a smažte, kým sa paradajky nezmenia na cestoviny. Na misku nalejte vriacu vodu a pri miernom ohni nechajte kotol 20 minút.
Kockové zemiaky. Osolte obsah, pridajte korenie a vložte zemiaky. Opäť nechajte misku na miernom ohni. Akonáhle sú zemiaky mäkké, omáčka je pripravená. Dôkladne premiešajte a nechajte ho na sporáku, vypnite teplo.
Dajte vodu na rezance. Vezmite každú rezance do svojich rúk a natiahnite ju čo najviac, môžete ju zabaliť do dlane alebo ju jednoducho vytiahnuť tak, že sa budete držať prstov. Každú predĺženú rezance vložte do panvice a okamžite premiešajte. Varené rezance nalejte teplou vodou.
Miska je pripravená!
Najskôr položte rezance na tanier, nalejte naň veľa omáčky a ozdobte ich zeleňou.
Súvisiaci článok
Ako uvariť dusené mäso v kotlíku