Stredomorská kuchyňa je synonymom zdravých a nemastných potravín. Baklažán - výrobok veľmi obľúbený v gréckej kuchyni - obsahuje celý komplex vitamínov, vlákniny, pektínov, trieslovín, ako aj draslík, železo, fosfor a meď. Lekári odporúčajú zaradiť baklažánový riad pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami a aterosklerózou.
Vyberte si recept
Pečený grécky baklažánový recept
Na prípravu tohto obľúbeného gréckeho občerstvenia musíte vziať nasledujúce produkty:
- 4 veľké baklažány;
- 200 gramov pšeničnej múky;
- 200 ml rastlinného oleja;
- 6 - 8 strúčkov cesnaku;
- 500 gramov špenátu;
- 2 papriky;
- 150 gramov zelenej cibule;
- 1 kilogram paradajok;
- 30 gramov petržlenu;
- 250 gramov syra feta;
- 25 gramov zelenej bazalky;
- mletý čierny korenie;
- soľ.
Zelenina a zelenina sa musia umyť a ošúpať bezprostredne pred varením. Listová zelenina sa najprv olúpa odstránením stoniek, koreňov a zažltnutých listov, potom sa umyjú a nakrájajú.
Dôkladne umyte zeleninu a bylinky. Narezané baklažány sa nakrájajú na kruhy s hrúbkou asi 1, 5 - 2 centimetre. Soľ a korenie, v múke.
Olúpajte a rozdrvte strúčiky cesnaku. Nalejte 150 ml rastlinného oleja do panvice, pridajte rozdrvené strúčiky cesnaku a krúžky baklažánu opečte na 2 stranách.
Potom vložte vyprážaný baklažán do žiaruvzdornej formy s vysokými stranami.
V zostávajúcom rastlinnom oleji nastrúhajte nasekaný špenát, papriku, paradajky, zelenú cibuľu s petržlenovými listami 10 minút.
Potom vyplňte výslednú paradajkovú a zeleninovú pastu pripraveným baklažánom. Panvicu prikryte vekom a duste asi 15 minút v predhriatej rúre na 180 - 200 ° C.
Strúhaný syr feta. Pred podávaním posypte baklažánom strúhaným syrom a ozdobte zelenými listami bazalky.
Baklažán grécky recept
Ak chcete pripraviť toto jedlo z gréckej kuchyne, musíte vziať:
- 500 gramov baklažánu;
- 20 gramov pšeničnej múky;
- 40 gramov zelenej cibule;
- 40 gramov špenátu;
- 30 gramov petržlenu;
- 40 gramov zeleného šalátu;
- 10 gramov kôpru;
- 1 červená paprika;
- 150 gramov paradajok;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 60 mililitrov olivového oleja;
- 80 gramov majonézy;
- čierne mleté korenie;
- soľ.
Odporúča sa rezať zeleninu nožmi z nehrdzavejúcej ocele.
Baklažány dobre umyte, vysušte a nakrájajte na kruhy o hrúbke 1 cm. Potom ich posypte múkou a opečte na oboch stranách v panvici v olivovom oleji. Potom vložte baklažán do čistej misky a nechajte ho vychladnúť.
Potom, ak je to potrebné, očistite, dôkladne umyte a osušte zvyšnú zeleninu a bylinky. Paradajky nakrájajte na malé kocky, pažítku, špenát, šalát, petržlenovú vňať, jemne nakrájajte na varenú zeleninovú zmes, osolte a korenie.
Štrk a cesnak strúhajte nožom alebo pretlačte lisom. Cesnak zmiešajte s majonézou.
Na misku položte vyprážané plátky baklažánu, namažte ich majonézou zmiešanou s cesnakom a zeleninovú zmes položte na vrch. Posypeme jemne nasekanou zeleňou.
Tento predjedlo baklažánu sa podáva studene.
Súvisiaci článok
Ako vyrobiť baklažán caponata