Francúzsky gratinovaný s lahodnou kôrou je zvyčajne posypaný syrom a sušienkami av niektorých prípadoch plnený omáčkou z mlieka Bechamel.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 1, 5 litra mlieka;
- - 90 g múky;
- - soľ;
- - 150 g syra Gruyere;
- - 500 g cestovín (rohy, škrupiny);
- - 120 g masla;
- - čerstvo zomleté korenie;
- - muškátový oriešok;
- - 600 g hustej smotany čerstvej;
Návod na použitie
1
Nalejte mlieko do hrnca, nalejte 3 lyžičky soli. Pridajte nastrúhaný muškátový oriešok (strávte 30 krát na jemnom strúhadle), korenie (asi 10 otáčok mlyna).
2
Nechajte mlieko prevariť na vysokej teplote. Cestoviny nalejte do vriaceho mlieka a varte asi 2 minúty. Hádzajte cestoviny v cedníku, vložte do misky, pozbierajte mlieko.
3
Maslo rozpustíme v panvici a pridáme múku. Dobre zamiešajte metlou. Ochladené mlieko nalejte do múky za stáleho miešania, privarte do varu. Potom panvicu vyberte z tepla.
4
Opatrne premiešajte, pridajte do mliečnej zmesi čerstvé krémové. Pridajte cestoviny, dôkladne premiešajte špachtľou. Naplňte kastrolnú misku zmesou.
5
Roštový syr Gruyere - 3/4 plátky. Zvyšný syr nakrájajte na tenké plátky. Na kastrol posypte strúhaný syr. Plátky syra rovnomerne rozložte. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C po dobu 30 minút.
6
Krémovú smotanu je možné pripraviť doma. Nalejte 250 ml čerstvého alebo pasterizovaného krému do hrnca a zohrejte ho na nízku teplotu. Nalejte krém do čistej nádoby s vekom, ochladte na izbovú teplotu. Pridajte 2 lyžice čerstvého kefíru (cmar) pri izbovej teplote. Miešajte a prikryte, nechajte pri izbovej teplote 24 hodín. Zmiešajte čerstvú lyžicu lyžičkou, zavrite a chladte ďalších 12 hodín, aby bola ešte hustejšia.
Venujte pozornosť
Krémová smotana - bežne sa vyskytuje v Belgicku a vo Francúzsku, mliečne výrobky možno nahradiť silnou smotanou.