"Studené rezance" - takto sa prekladá Nenmyeon z kórejčiny. Toto slávne jedlo sa objavilo pred niekoľkými storočiami a stále sa pripravuje v Severnej Kórei. Varenie rezance rýchlo, napriek veľkému zoznamu ingrediencií.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 400 g pohánky na rezance;
- - 300 g hovädzieho mäsa;
- - 100 g daikon;
- - 1 feferónka;
- - egg baklažánu;
- - 4 vajcia;
- - 1 uhorka;
- - 2 paradajky;
- - 4 lyžice rastlinný olej;
- - sezamové semená;
- - ½ šálky sójovej omáčky;
- - 2 lyžičky cukor;
- - 2 lyžice ocot;
- - koriandr, soľ, čierne korenie.
Návod na použitie
1
Najprv musíte pripraviť čerstvú zeleninu. Lúpajte paradajky a semená a nakrájajte na tenké prúžky. Uhorky, predtým olúpané, nakrájané na prúžky. Jemne nasekajte daikon a greeny.
2
Opláchnite mäso pod tečúcou vodou a povarte. Hotové mäso nakrájajte na malé prúžky. Nelejte vývar!
3
Vajcia uvarte a nakrájajte na 2 alebo 4 kusy. Rezance varte, opláchnite a pridajte trochu oleja. Pohankové rezance sa varia veľmi rýchlo - stačí dve minúty.
4
Nalejte olej na panvicu a opečte uvarené mäso a baklažán, nakrájajte na kocky, pridajte 1 lyžicu sójovej omáčky a trochu vývaru. Prebytočný vývar by sa mal odpariť.
5
Vývar (hlavná časť) prineste do varu, pridajte sójovú omáčku, feferónku a rôzne korenie, trochu cukru a ocot. Pohode.
6
Varené rezance, mäso s baklažánom, čerstvú zeleninu rozložte a prikryte vývarom. Do misky vložte polovicu prevareného vajca a posypte sezamovými semienkami. Jedlo sa podáva iba studené. Môžete pridať niekoľko kociek ľadu.
Venujte pozornosť
Niektorí výrobcovia predávajú pohánkové rezance s koncentrovaným vývarom ako súpravu. Na prípravu misky sa koncentrát musí zriediť studenou vodou a pridať k hotovým rezancom. Ak pripravujete na plný úväzok nenmen, nepoužívajte koncentrát.