Slávna sladkokyslá omáčka „Satsebeli“ alebo „Satsibeli“ predstavuje gruzínsku kuchyňu. Táto omáčka sa podáva nielen na grilovanie, ale aj na akékoľvek mäso, zeleninu. Má hrubú textúru a korenistú arómu. Môže sa jesť v studenej aj v horúcej forme.
Vyberte si recept
zloženie:
- 100 g paradajkovej pasty;
- 1 zväzok zeleného koriandra;
- 5 strúčikov cesnaku;
- ½ čajovej lyžičky octu jablčného muštu;
- 1 čajová lyžička suchej adjiky;
- ½ čajovej lyžičky jemnej soli, mletého korenia a koreneného chmeľu;
- 100 g pitnej vody.
Príprava:
- Opláchnite koriander pod tečúcou vodou. Odtrhnite všetky listy z konárov a odložte ich na chvíľu. Rezajte stonky čo najjemnejšie nožom. Štrk a cesnak strúhajte nožom.
- Ďalej potrebujeme malú maltu. Vložte rozdrvený cesnak a lístky koriandra, nalejte lyžičku suchej adjiky. Uistite sa, že soľ, pretože soľ bude koriandrom dať šťavu. Pridajte Suneli chmeľ a čerstvo mleté čierne korenie. Nalejte jablčný ocot. Teraz pomocou „paličky“ začnite drviť obsah malty. Ocot pomôže všetkým ingredienciám odhaliť ich chuť.
- Výsledná homogénna pikantná hmota sa skombinuje s paradajkovou pastou a dobre sa premieša.
- Nalejte uvedené množstvo pitnej vody do pikantnej paradajkovej konzistencie, zamiešajte.
- Chuť a podľa potreby pridajte viac soli a octu, znova premiešajte.
- Vložte omáčku do pohára veľkosti a pošlite ju do chladničky na niekoľko hodín, potom ju môžete servírovať s hlavnými pokrmami.
Omáčka nemôže trvať na chladničke, ak z nejakého dôvodu nie je čas čakať toľko. Ale po tom, čo je „Satsebeli“ vylúhovaný, jeho chuť je pikantnejšia a aromatickejšia. Množstvo suchej adjiky sa môže meniť nahor alebo nadol.