Vďaka svojmu bohatému vitamínu a minerálnemu zloženiu sa karfiol nazýva kráľovná zeleniny. Sacharidy, vláknina, polynenasýtené kyseliny, komplex vitamínov B, C, A, D - toto je neúplný zoznam užitočných látok, ktoré tvoria túto zeleninu. Okrem toho, karfiol je veľmi chutný, a varené podľa pôvodného receptu sa určite stane dekorácia stola.
Vyberte si recept
Francúzsky karfiol predjedlo
Na vytvorenie originálneho jedla francúzskej kuchyne budete potrebovať:
- ½ hlavy karfiolu strednej veľkosti;
- 3 mrkvy;
- 150 g konzervovaného zeleného hrachu;
- 150 g konzervovanej kukurice;
- 1 plechovka konzervovaných fazule (červená alebo biela);
- 1 pohár krému;
- 3 lyžice. l. olivový olej;
- 1 ½ lyžice. l. maslo;
- petržlen;
- korenie;
- soľ;
- cukor.
Umyte karfiol a rozdelte ho na kvetenstvo, ošúpajte mrkvu a nakrájajte na tenké prúžky. Maslo a rastlinný olej zohrejte na panvici a karfiol na 15 minút dusíme mrkvou, fazuľou a kukuricou. Potom zalejeme zelený hrášok, zalejeme smotanou a dusíme ďalších 5 minút. Soľ, posypte korením, podľa chuti pridajte granulovaný cukor. Všetky zložky dobre premiešajte. Hotový predkrm z zeleniny ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Šalát z karfiolu
Na prípravu pôvodného šalátu z karfiolu, húb a zeleru budete potrebovať:
- 1 hlava karfiolu;
- 2 stonky zeleru;
- 350 g čerstvých šampiňónov;
- 10 kusov reďkovky;
- 50 g mäkkého syra;
- 5 vlašských orechov;
- šťava z 2 citrónov;
- 5 lyžíc. l. olivový olej;
- 4 lyžice. l. mastná kyslá smotana;
- čierne mleté korenie;
- soľ;
- zelené na dekoráciu.
Huby opatrne utrite navlhčenou utierkou, ošúpajte a nakrájajte na plátky. Potom vložte do plytkej misky, naplňte citrónovou šťavou a dajte 40 minút na chladné miesto na marinovanie. Po uplynutí tejto doby vypusťte zvyšnú šťavu.
Rozdeľte karfiol na kvetenstvo, vložte ho do vriacej vody a varte 7-10 minút. Potom hodiť cedník a ochladiť. Opláchnite a jemne nasekajte stonky zeleru, nakrájajte 4 reďkovky na plátky a zvyšok na plátky.
Mäkký syr vložte do samostatnej misky a dobre ho rozdrobte vidličkou, postupne pridajte olivový olej a kyslou smotanu. Olúpajte vlašské orechy, jadrá nakrájajte nožom alebo na maltu a vložte do varenej hmoty. Všetko dôkladne premiešajte.
Pripravené zložky šalátu vložte do šalátovej misy: varený karfiol, nakrájané reďkovky, zeler a huby nakladané v citrónovej šťave. Pridajte omáčku zo syra, kyslej smotany a orechov. Ochutíme korením a soľou. Dobre premiešajte a ozdobte reďkovkami.