Len málo ľudí vie, že mlieko je sezónny produkt. Od jari sa výnosy mlieka zvyšujú, celé leto sa pohybujú na vysokej úrovni av zime takmer úplne klesajú. V zime je na regáloch obchodov takmer nemožné nájsť „skutočné“, „živé“ alebo „surové“ mlieko. Namiesto toho sú na policiach balenia s nepochopiteľným nápisom „normalizované mlieko“.
Vyberte si recept
Normalizované mlieko je mlieko, ktoré prešlo technologickým spracovaním. Spracováva sa teda hlavne na predaj v obchodoch. Tento postup nedovoľuje, aby sa mlieko dlho kyslo, vďaka čomu môže výrobok stáť na policiach po dlhú dobu a potom v chladničkách zákazníkov.
Metódy spracovania mlieka
Cieľom výrobcov mlieka na následný predaj tohto produktu v obchodoch je zabrániť čo najdlhšiemu kysaniu. Na dosiahnutie tohto účinku existuje mnoho spôsobov spracovania mlieka. Jednou z najlacnejších a najbežnejších je sterilizácia. V tomto prípade sa prírodný produkt mnohokrát uvarí.
Normalizované mlieko s potrebným obsahom tuku sa získava zo surového plnotučného mlieka.
Pasterizácia sa používa aj ako technologické spracovanie mlieka. Tento spôsob je drahší v porovnaní s prvým, ale je mäkší. Súčasne sa prírodné mlieko udržuje pri teplote 65 - 70 ° približne pol hodiny.
Ak sa mlieko normalizuje, upraví sa na potrebné percento obsahu tuku zmiešaním tohto produktu s mliekom s iným obsahom tuku alebo s nízkym obsahom tuku alebo so smotanou. Tento produkt môžete tiež nastaviť na požadovanú hladinu tuku jeho oddelením - inými slovami, spracovaním mlieka v separátore.
Práškový produkt chutí trochu sladko, pripomínajúci sušené mlieko.
Existuje aj iný spôsob normalizácie mlieka, v ktorom sa mlieko obnovuje. Toto je produkt, ktorý je vyrobený z prášku. V tomto prípade výrobca jednoducho zmieša práškové mlieko s vodou, potom vyleje výslednú zmes do vreciek a odošle ju do skladov. Ale iba v prípade, že nedokážete zistiť chuť sušeného mlieka z prírodného mlieka, neviete, ktoré mlieko sa vám predalo.