Od pradávna bol chlieb považovaný za najcennejší produkt, bez ktorého neprešlo jediné jedlo. V teréne však často nebolo možné pripraviť čerstvý chlieb, takže v takýchto prípadoch bola vyvinutá jeho náhrada - tenké a tvrdé sušienky, ktoré sa niekoľko rokov nezhoršovali.
Vyberte si recept
Z čoho sú sušienky vyrobené
Sušienky - suché pekárske výrobky, ktoré vyzerajú ako sušienky. Majú vrstevnatú štruktúru a je ťažké ich namočiť do vody. Predtým sa vyrábali iba z pšeničnej alebo ražnej múky s pridaním malého množstva vody - takéto sušienky sa považujú za čerstvé a používajú sa dodnes, pretože sa skladujú veľmi dlho.
Moderné sušienky sa tiež pripravujú s kyslom alebo droždím, pričom sa na to používajú nielen pšeničná múka, ale aj ryža, pohánka alebo kukurica. Do niektorých druhov sušienok sa často pridáva soľ, cukor, chemické dezintegrátory, maslo, mlieko a rôzne druhy prídavných látok v potravinách.
Existujú konské sušienky, ktoré sa vyrábajú z vody, ovsa, zemiakov, hrachu alebo ražnej múky, ako aj z ľanového oleja.
Skladovateľnosť a kalórie sušienky
Vďaka svojmu zloženiu a špeciálnej vrstvenej štruktúre je možné čerstvé sušienky skladovať 3 až 5 rokov. Z tohto dôvodu sa často používajú v námorníctve, v armáde alebo na dlhých turistických cestách. Sušienky, ktoré obsahujú cukor, malé množstvo masla alebo margarínu, sa skladujú kratšiu dobu - asi šesť mesiacov.
Na rozdiel od sušienok sú sušienky odolnejšie voči rôznym škodcom a plesniam.
Kalorický obsah sušienok, rovnako ako všetky pekárske výrobky, je pomerne vysoký - asi 100 kcal je obsiahnutých v 100 g výrobkov. Navyše, väčšina z nich sú uhľohydráty, trochu menej tukov a veľmi málo vody. Sušienky obsahujú tiež organické kyseliny, škrob, užitočný vitamín PP, riboflavín a tiamín. A nasýtia telo rôznymi minerálmi, ako je vápnik, draslík, sodík, železo a fosfor.