U vtáčej múky je sušenka veľmi chutná. Pokúste sa vyrobiť suflé torty založené na tejto sušienke, ktorá sa ukáže byť veľmi šťavnatá a nežná. Okrem sušienok sa koláč skladá z citrónovo-jogurtovej peny, čučoriedkovej peny a malinovej želé.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre sušienky vtáčích višní:
- - 80 g cukru;
- - 60 g vtáčej múky;
- - 6 vajec;
- - 1 čajová lyžička prášku do pečiva.
- Pre citrónovú jogurtovú penu:
- - 250 g gréckeho jogurtu;
- - 200 g smotany s obsahom tuku 35%;
- - 80 g cukru;
- - 4 žĺtky;
- - 4 g želatíny;
- - kôra s 1 citrónom.
- Pre čučoriedkovú penu:
- - 500 g mascarponu;
- - 300 g mrazených čučoriedok;
- - 150 ml krému s obsahom tuku 35%;
- - 4 g želatíny;
- - 3 lyžice. lyžice práškového cukru.
- Pre malinovú želé:
- - 300 g mrazených malín;
- - 100 ml vody;
- - 2 lyžice. lyžice cukru;
- - 3 g želatíny.
Návod na použitie
1
Vytvorte sušienku: porazte biely a pol cukru na silný vrchol, žĺtky porazte zvyšným cukrom až do sviežosti. Múku zmiešajte s práškom do pečiva, pridajte múku z vtáčích višní. Pridajte do žĺtkov múku, dôkladne premiešajte, potom pridajte proteíny a premiešajte. Nalejte cesto na plech na pečenie vopred potiahnutý papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 10-12 minút. Ochlaďte sušienku a vystrihnite z nej kruhy požadovanej veľkosti.
2
Vytvorte citrónovo-jogurtovú penu: rozdrvte kôru jedným citrónom spolu s cukrom. Želatínu namočte do studenej vody. Šľahačka a chladnička. Žĺtky porazte vo vodnom kúpeli s citrónovým cukrom, aby sa vytvorila svieža hmota. Pridajte vylisovanú želatínu, odstráňte z tepla. Pridajte jogurt a šľahačku.
3
Teraz pripravte čučoriedkovú penu: porazte mascarpone práškovým cukrom. Šľahajte krém až po silný vrchol. Nalejte želatínu studenou vodou. Rozmrazte čučoriedky pomocou mixéra, rozdrvte na pyré, zapálte, teplo. Pridajte vylisovanú želatínu, pretlačte pyré z čučoriedok cez jemné sito, zmiešajte s mascarpone. Pridajte šľahačku.
4
Zozbierajte koláč: dajte špongiu na spodnú časť formulára, naplňte ju čučoriedkovou penou, vložte druhý špongiový koláč a naplňte citrónovo-jogurtovou penou. Vložte koláč do chladničky na 2 hodiny.
5
Vytvorte malinovú želé: nalejte želatínu studenou vodou, rozmrazte maliny, rozdrvte ju, pridajte vodu a cukor, zahrievajte cez oheň, pridajte vylisovanú želatínu. Namočte malinové pyré a ochlaďte.
6
Zakryte čerešňový koláč s malinovou želé a vložte ho na 2 hodiny späť do chladničky.