Klasický taliansky syr mozzarelly sa vyrába z mlieka čierneho byvola, v zjednodušenej verzii sa na tento účel môže použiť kravské mlieko. Syr sa skladuje vo forme malých guličiek v slanom náleve. Ako hlavná zložka sa syr používa v Caprice šaláte pri príprave jednohubiek, syrových guličiek, lasagne s paradajkami a mascarpone.
Vyberte si recept
Ak vaše kulinárske majstrovské dielo zahŕňa použitie drahého syra mozzarella, nahraďte ho suluguni, syrom feta alebo syrom Adygea.
O Suluguni
Syr Suluguni je súčasťou národnej gruzínskej kuchyne a možno ho právom nazvať jedným z najuznávanejších výrobkov Gruzínska. Gruzínci majú taký syr, že v roku 2011 patentovali a získali autorské práva na vynález tohto výrobku.
Suluguni patrí do kategórie tvrdých nakladaných syrov, ktoré sa pripravujú z kravského, byvolieho alebo kozieho mlieka. Výrobná technológia je podobná výrobe slávnych talianskych syrov Provolone. Vďaka svojej ostrej kyslej mliečnej chuti a miernej slanosti sa dobre hodí k olivám, fazuľkám, reďkovkám, uhorkám, červenej cibuľke. V mäsových, zeleninových a rybích pokrmoch so syrom sa dopĺňa ocot balsamico, rôzne omáčky na báze kyslej smotany, olivového oleja a horčice.
Pri výbere suluguni dbajte na jeho farbu, ak máte kópiu svetlo žltej farby, to znamená, že syr bol vyrobený s veľkým podielom alebo celkom z byvolieho mlieka. Takýto výrobok je skutočnou pochúťkou, ktorej cena je výrazne vyššia ako pri iných druhoch suluguni.
Syr pochádzajúci z Adygea
Syr Adyghe je národné cirkusové jedlo vyrobené z celého kozieho, ovčieho a kravského mlieka. Má kyslou mliekovú chuť a jemnú jemnú textúru, patrí do kategórie syrov bez dozrievania. Chutné vlastnosti z neho urobili blízkeho syra, ako je feta, syr feta, mascarpone, ricotta a samozrejme mozzarella. Na rozdiel od syrov uvedených vyššie sa Adygea podrobuje pasterizácii, ktorá sa uskutočňuje pri vysokej teplote.
Navonok je ľahké rozoznať podľa tvaru v tvare dolného valca so zaoblenými okrajmi a mierne vypuklými bočnými plochami. Poskytuje harmonickú chuťovú kombináciu so zeleninou, bylinkami, ovocím, cestovinami. Používa sa tiež na prípravu omáčok z kyslej smotany, koriandra a bylín.
Hosť z východu
Vlasťou Brynzy je arabský východ. Vynikajúci, svetoznámy syr sa ukázal náhodou. Pred siedmimi tisíckami rokov arabský obchodník Kanan, ktorý sa vydal na dlhú cestu, vzal so sebou vínnu kôšku naplnenú mliekom. Potom, čo sa rozhodol pre sústo, našiel namiesto mlieka zakalenú tekutinu a bielu hustú zrazeninu. Takže syr sa prvýkrát vyrobil. Pred použitím v miskách, kde sa objavuje mozzarella, by mal byť syr namočený tak, aby jeho chuť bola jemnejšia. Dobre to ide s mäsom a surovou zeleninou.
Súvisiaci článok
Recepty krok za krokom na chutné pokrmy so syrom Suluguni