Koriander je orientálne korenie, semená, z ktorých korenené koriander rastie. Ak je však koriander už medzi Rusmi veľmi populárny a vyžaduje sa, koriander sa medzi domácimi kulinárskymi špecialistami ešte nestal veľmi obľúbeným. Medzitým to nie je len voňavé a zdravé korenie, ale aj základ mnohých liekov.
Vyberte si recept
Opis koriandra
Koriander patrí do skupiny slnečníkov, je to jednoročná bylina, ktorej semená a listy sú jedným z najpopulárnejších korenín ázijskej kuchyne, nazýva sa aj čínska petržlenová vňať. Táto medová rastlina sa používa v kulinárskom priemysle už viac ako 5 tisíc rokov, bola známa v starovekom Egypte. Je zaujímavé, že v rôznych krajinách môžu kulinárski experti uprednostňovať semená a niekde lístky koriandra. Sušené a mierne mleté semená sú obzvlášť populárne v Indii, krajinách Stredomoria, Číne a Uzbekistane.
Koriander sa okrem varenia používa aj v parfumérii, výrobe mydla a v medicíne. Hippokrates spomína svoje liečivé vlastnosti a poznamenáva, že jeho použitie pri liečbe mnohých chorôb môže viesť k rešpektovaniu. Semená koriandra obsahujú až 1, 4% éterických olejov, vitamínov: A, B1, B2, C a PP, ako aj solí železa, draslíka, vápnika, horčíka, sodíka a fosforu. Obsahujú mastné oleje, triesloviny a zlúčeniny dusíka, škrob a sacharózu.
Koriandrové prípravky a jej semená sú počas tehotenstva kontraindikované. Často ho nemôžu jesť tí, ktorí trpia zvýšenou zrážanlivosťou krvi, trombózou alebo tromboflebitídou a poruchami krvného tlaku.