Matnakash je národný chlieb v Arménsku. Ukázalo sa, že je veľmi nezvyčajný, chutný a uspokojivý. Tajomstvom tohto chleba je správne miesenie cesta.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 550 g múky
- - 2 lyžice. l. kyslá smotana
- - 12 g soli
- - 20 g granulovaného cukru
- - 10 g droždia
- - 400 ml vody
- - 2 lyžice. l. rastlinný olej
Návod na použitie
1
Najskôr zahrejte 100 ml vody, pridajte granulovaný cukor, kyslú smotanu, droždie, všetko dobre premiešajte. Dajte na teplé miesto po dobu 15-20 minút.
2
Vložte múku do misky, pridajte soľ. Urobte prehĺbenie, nalejte kvasnice a zvyšnú teplú vodu. Miesenie cesta.
3
Ruky a stôl namažte olejom, cesto vylejte a ručne hnette. Hnajte po dlhú dobu, 20 - 25 minút. Toto je celé tajomstvo chleba. Keď sa cesto stáva elastickým, stočte ho, namažte ho na všetkých stranách a vložte do misky. Prikryte a vložte na teplé miesto na 1-1, 5 hodiny. Cesto by sa malo zvýšiť objem trikrát.
4
Vyberte cesto, položte ho na plech, vopred namažte rastlinným olejom a zakryte pergamenovým papierom. Natiahnite cesto rukami, dajte mu oválny tvar. Drážky urobte okolo obvodu a uprostred.
5
Prikryte vlhkou utierkou a nechajte ju bežať asi 10 - 15 minút. Potom namažte vodou zmiešanou s olejom.
6
Cesto vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov. Matakash pečte 10-15 minút. Vyberte z rúry, posypte chlieb vodou a prikryte uterákom. Nechajte chvíľu pôsobiť.
Venujte pozornosť
Varenie chleba trvá 3 hodiny voľného času.