Malé ázijské zelené ovocie s nádhernou vôňou a sviežou, hoci horkou chuťou je v ázijských jedlách veľmi populárne. „Podnikaním“ nie sú iba plátky, džús alebo kôra, ale aj listy exotického ovocia. Európski kuchári tiež milovali limetky, pretože dokážu dať nové nuansy pre šaláty a pečené jedlá, koktaily a marinády.
Vyberte si recept
Vápno v šalátoch a občerstvení
Vápno sa často nahrádza citrónovou šťavou a pripravuje šalátové dresingy. Kyselina obsiahnutá v limetovom ovocí môže nielen dodať čerstvý nádych šalátom, ale tiež marinovať surové morské plody, takže sa môže podávať bez ďalšieho spracovania. Pokúste sa pripraviť ľahký ceviche, ktorý sa za teplých letných večerov bezpochyby stane dekoráciou stola. Budete potrebovať:
- 450 gramov filé z červených rýb;
- 250 ml limetovej šťavy;
- ½ čajovej lyžičky soli;
- ¾ šálky nakrájaných paradajok;
- ½ šálky nakrájanej červeného šalátu;
- 1 strúčik mletého cesnaku;
- ½ šálky nasekaného zeleného koriandra.
Namiesto chutných rýb si môžete vziať olúpané surové krevety.
Vápno, soľ a cesnak kombinujte v miske. Používajte misky vyrobené z nereaktívnych materiálov, najlepšie zo všetkých pohárov, pretože limetková šťava môže oxidovať kovy a korodovať plasty. Rybie filé nakrájajte na kocky a vložte do misky, dobre premiešajte a zakryte lepiacou fóliou. Vložte do chladničky 6-8 hodín. Ryby by mali byť nepriehľadné a belavé. Pridajte paradajky, cibuľu, koriander, premiešajte a nechajte ceviche marinovať ďalších 20 - 30 minút. Jedlo sa dá jesť a nie je potrebné žiadne tepelné ošetrenie.
Pri výmene citróna, plátkov, džúsu alebo kôry vápnom v recepte nezabudnite, že budete potrebovať menej soli.
Hlavné jedlo vápno
Kombinácia limetovej šťavy, zázvoru a medu sa považuje za spojenie vytvorené v nebi. Marinujte ryby, kuracie, bravčové mäso v tejto zmesi a budete mať nádhernú šťavnatú a jemnú pečenú. Na marinádu je však vhodná najjednoduchšia zmes 60 ml čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy a rovnakého množstva olivového oleja. Táto marináda je dosť na libru mäsa, rýb alebo morských plodov. Pri vápenných marinádach je veľmi dôležité, aby ste to nepreháňali, inak bude jedlo suché. Takže nakladané bravčové mäso nie dlhšie ako dve hodiny, kuracie mäso - jedna a pre ryby a morské plody, ktoré chcete po tepelnom spracovaní uvariť, stačí jedna hodina.
Skvelé a nezvyčajné jedlo sa získava z dvoch produktov úzko spojených v ľudovom vedomí, tequile a vápne, ak k nim pridáte kurča. Budete potrebovať:
- ½ šálky tequily;
- 1 šálka čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy;
- ½ šálky pomarančovej šťavy;
- 1 lyžica chilliho prášku;
- 1 lyžica nakrájaného cesnaku;
- 2 čajové lyžičky soli;
- 1 čajová lyžička čerstvo zomletého korenia;
- 3 kuracie prsia bez kože a kostí.
Kombinujte tequilu, pomaranč a limetkovú šťavu, dve vidličky korenia, cesnaku a soli vo veľkej mise. Umyte kuracie prsia, prikryte filmom a nechajte ho 15 minút chladiť. Vyprážajte kurča v olivovom oleji na dobre zohriatej panvici po dobu 5 minút na jednej strane a 10 na druhej strane.
Do príloh môžete pridať vápno. Vyprážaná zelenina, najmä paprika, sa dobre hodí s limetkovou kôrou a jemná chuť limetovej ryže dobyje každého gurmána. Stačí, keď počas varenia pridáte do ryže 1 - 2 polievkové lyžice, aby krep dal nielen exotickú chuť, ale aj ľahkú a našuchorenú.
Vápno v nápojoch a zákuskoch
Limetová šťava je často v mnohých nápojoch nutnosťou. Je potrebné v takých koktailoch, ako sú mojito, Margarita, Cosmopolitan, daiquiri, caipirinha. V tých nápojoch, v ktorých zloženie nepotrebuje ovocnú šťavu, na ozdobu často používajte kúsky alebo dlhé cievky. Ak nechcete vidieť detské nespokojné tváre, nemali by ste zdobiť detské koktaily limetkou, pretože deti ešte nedokážu oceniť túto pikantnú chuť.
Cukrovinky milujú sviežu kyslú chuť vápna, pretože to vytvára zaujímavý kontrast so sladkosťou dezertov. Jedným z najznámejších jedál z limetového dezertu je koláč s rovnakým názvom, ale k syrovým koláčom, želé, pudingom, zmrzlinám a iným sladkým pochúťkam sa často pridáva kôra alebo ovocná šťava. Vyskúšajte vápnikové pusinky z:
- 4 vaječné bielky;
- ¼ lyžička soli;
- ¼ čajová lyžička zubného kameňa;
- 1 šálka cukru;
- 8 čajových lyžičiek limetkovej šťavy.
Biele vajcia porazte v čistej suchej miske v ľahkej pene. Nechajte stáť pri izbovej teplote a znova bite, pridajte soľ, vínny kameň a limetkovú šťavu. Keď sa na povrchu zmesi začnú objavovať mäkké vrcholy, zvýšte rýchlosť a postupne pridajte cukor. Pomocou pekáča nalejte bielkovinovú zmes na plech na pečenie potiahnutý pergamenom a pečte dezert po dobu 45 - 50 minút v predhriatej rúre na 140 ° C. Bez otvorenia dverí vypnite teplo a nechajte pusinku ďalšiu hodinu. Podávame s čerstvou šľahačkou.
Súvisiaci článok
Ako pripraviť želé koláč bez pečenia "Freshness of vápno"