Proteín je pre telo nevyhnutný. Každá bunka v tele je vytvorená pomocou proteínu. Je tiež zdrojom životne dôležitej energie. S nedostatkom bielkovín stráca človek pracovnú kapacitu, jeho libido, rezistencia voči infekciám sa znižuje, pečeň a metabolické procesy sú narušené. Pretože väčšina aminokyselín syntetizovaných z bielkovín sa prijíma potravou, potraviny bohaté na bielkoviny by sa mali stať základom dennej stravy človeka.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Osoba potrebuje získať bielkoviny v množstve 0, 8 g na 1 kg hmotnosti za deň. Bielkoviny by mali tvoriť 15% stravy. Zároveň športovci, robotníci, deti v období aktívneho rastu a obyvatelia severných regiónov majú zvýšenú potrebu bielkovín. V teplom období je potreba bielkovín znížená. V dôsledku zhoršenia metabolických procesov v tele nepotrebujú starí ľudia ani veľa bielkovín.
2
Bielkoviny pochádzajú zo živočíšneho a rastlinného pôvodu. Zdrojom vysoko kvalitných živočíšnych bielkovín je mäso, ryby, morské plody, mliečne výrobky a vajcia. Z mäsových výrobkov sa Turecko vyznačuje obsahom bielkovín - 21, 6 g na 100 g výrobku. Na druhom mieste je kuracie stehno, ktoré obsahuje 21, 3 g proteínu. Králičie mäso na treťom mieste - 21, 2 g.
Pokiaľ ide o ryby a morské plody, v čele je jeseterový kaviár. Je bohatá na bielkoviny a najdôležitejšie aminokyseliny - 28, 9 g bielkovín na 100 g produktu. Zo všetkých druhov rýb najväčšie množstvo bielkovín obsahuje tuniaka - 22, 7 g, slivku mierne pozadu - 22 g. Nezabudnite na ružového lososa (21 g), saury (20, 4 g), halibuta (18, 9 g) a makrel. (18 g). Milovníci kreviet získajú z každých 100 g produktu 20, 9 g bielkovín a kalmáre - 18 g.
Ideálnym bielkovinovým výrobkom sú podľa odborníkov na výživu vajcia. Sú zahrnuté vo všetkých druhoch zdravia a krásy. Vaječný proteín sa rýchlo trávi, a tým poskytuje telu potrebné aminokyseliny. Jedno vajce obsahuje asi 6 - 7 g proteínu.
3
Mliečne výrobky tiež patria medzi bielkovinové potraviny. Vedúcim hodnotením je sušené mlieko, ktoré obsahuje 28, 5 g bielkovín na 100 g výrobku, a tvaroh na druhom mieste je 22 g. Zároveň je tvarohom veľmi kontroverzný produkt. Napriek tomu, že je bohatý na vápnik a horčík, je vďaka svojmu vysokému obsahu bielkovín dlhodobo trávený, okrem toho vlhké mliečne prostredie podporuje aktívnu reprodukciu baktérií. Preto by sa mal tvaroh konzumovať iba čerstvý a nemal by prekročiť odporúčanú dávku 100 r za deň. Ale fermentované mliečne výrobky - kefír, fermentované pečené mlieko a iné, sú naopak bohaté na bielkoviny v ľahkej a ľahko stráviteľnej forme. Tvrdé bielkoviny a syr sú tiež bohaté na bielkoviny.
4
Hlavným dodávateľom rastlinných bielkovín je sója. 100 g produktu obsahuje 30 g kompletného ľahko stráviteľného proteínu. Strukoviny sú zvyčajne bohaté na bielkoviny a nahrádzajú živočíšne bielkoviny vo vegetariánskej strave alebo počas pôstu. Napríklad fazuľa, hrach a šošovica dopĺňajú telo rastlinným proteínom v množstve 25 - 28 g na 100 g produktu. Na udržanie metabolických procesov v tele popoludní sa odporúča konzumovať orechy, pohánky, ružičkový kel a karfiol, ako aj špenát a špargľa, ktoré sú vynikajúcou náhradou za ťažké živočíšne bielkoviny, ale zároveň zvyšujú pocit plnosti po zvyšok dňa.
