Mäsové jedlá sú oceňované vo všetkých krajinách sveta, pretože ich jedinečná aróma a chuť okrem uspokojenia hmatateľných potrieb človeka tiež nasýtia jeho telo životne dôležitými látkami. Je dosť ťažké zistiť, ako sa jedno jedlo líši od iného - a to najmä vtedy, keď majú aj iné názvy.
Vyberte si recept
Steak a Entrecote
Steak je drahá sviečka mladého býka, ktorý bol kŕmený vysoko kvalitným zrnom. Steak z mäsa je vždy rezaný cez vlákna a nikdy nie je pred varením v pare. Steak sa pripravuje takto: kúsok mäsa sa rýchlo vypráža do chrumkavého stavu a nechá sa variť pri nižšej teplote, aby sa vo vnútri dobre uvaril. Niektorí kuchári však zanedbávajú pravidlá výroby skutočného steaku, pretože nie každá kaviareň alebo reštaurácia si za to môže dovoliť kúpiť drahé mäso.
Steaky sa môžu variť z najrôznejších druhov mäsa vrátane kvalitného mladého bravčového mäsa.
Entrecote je hovädzie mäso z hovädzieho mäsa, rezané medzi rebrá a ponechané na kosti. Správny entrecote je vyprážaný kúsok, na ktorého strane vidíte čiaru spájajúcu vyprážané na oboch stranách. V súčasnosti sa bravčové jedlá často nazývajú entrecoty, čo je samo osebe absurdné, pretože mäso sa pre nich nevyberá vôbec z ošípaných. Entrecotes sa dá variť na panvici aj v rúre, kde sa pečú štyridsať minút pod strúhaným syrom, cibuľou, zemiakmi, šampiňónmi a majonézou.