Toto je recept na vynikajúcu tresku prinesenú z polárneho mesta Monchegorsk. Dokonca aj suché ryby sa počas varenia stávajú jemnými a šťavnatými a omáčka sa konzumuje bez zvyškov. Mimochodom, podľa tohto receptu môžete variť nielen tresku, ale aj akékoľvek iné ryby s bielym filetom - tresku, merlúzu, ostrieža.
Vyberte si recept
Budete potrebovať:
1 kg filé z tresky;
600 ml mlieka;
3 veľké cibule;
1 čajová lyžička soli;
2 polievkové lyžice múky;
mletý čierny korenie podľa chuti;
100 gramov masla.
1. Nalejte soľ do mlieka a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Opláchnite filet z tresky a nakrájajte na malé porcie, vložte do hlbokej misky, nalejte soľným mliekom tak, aby boli všetky ryby zakryté, zakryte misku tanierom a vložte do chladničky na 3 hodiny.
2. Rozpustite polovicu masla vo veľkej panvici. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky, vložte do horúceho oleja a smažte do svetlohnedej farby. Pripravenú cibuľu preneste do hlbokej misky.
3. Vložte zvyšný olej do tej istej nádoby. Nalejte múku na veľký tanier, zmiešajte s mletým korením, prípadne môžete pridať trochu viac soli. Plátky tresky z mlieka, nechajú sa odkvapkať, valia sa v strúhanke a natierajú sa na vyhrievanú panvicu. Vyprážaný filet dajte na obe strany do hlbokej panvice. Na prvú vrstvu rýb vložte polovicu vyprážanej cibule, potom ďalšiu vrstvu rýb a vrstvu cibule.
4. Nalejte múku, ktorá zostala po vdýchnutí, do mlieka zostávajúceho po namočení rýb, dobre premiešajte a rybu a cibuľu nalejte získanou omáčkou. Dajte guláš na vysoké teplo, privarte ho do varu a potom znížte teplo a duste 30 minút pod vekom. Chuť a aróma jedál sú fantastické! Najlepšie vedľajšie jedlo pre tieto ryby sú zemiakové kaše.