Jedna štipka korenia môže radikálne zmeniť chuť misky, čo jej dodáva všestrannosť, hĺbku, farbu, zvodnú arómu. Nie pre nič za to, že veľa korenín bolo pôvodne osudom kráľov, gurmánske zlato, v snahe o korenie otvorili nové krajiny, zaujali, vstúpili do vojenských a milostných spojenectiev. Teraz, keď je korenie a aromatické byliny dostupné takmer každému, stačí sa naučiť, ako ich používať na vytvorenie skutočných zázrakov v kuchyni.
Vyberte si recept
Ako uchovávať korenie a bylinky
Sušené bylinky a koreniny by sa mali skladovať na tmavom a chladnom mieste. To neznamená, že potrebujú poličku v chladničke, ale uvedenie krásnych sklenených nádob s korením na policu v blízkosti kachlí je veľká chyba. Po pôsobení tepla a svetla korenie a bylinky rýchlo strácajú svoju chuť a arómu, takže je lepšie ich skladovať v skrinke, mimo teplotných extrémov a samozrejme v nádobách s pevne zaklopenými viečkami.
Označte nádoby suchými bylinkami a korením, pričom uveďte nielen druh korenia, ktorý ste do nich vložili, ale aj dátum nákupu. Odporúča sa používať korenie počas roka po zakúpení. Ak aróma nedokážete zachytiť ani vtedy, keď si sušíte bylinky medzi prstami a zahrejete suché korenie na suchej panvici, je to škoda, ale ich čas vypršal.
Prekvapivo sa čerstvo zmrazené greeny skladujú dlhšie ako sušené. Nasekané zelené zelenina môžete zmraziť ich skladaním v nádobách na ľad. Takéto rozdelené kocky sa potom veľmi dobre rozmrazujú.
Čerstvé zelené lístky, ktoré chcete používať niekoľko dní, je možné skladovať rovnakým spôsobom, ako sa ukladajú kvety - ich uložením do pohára s vodou a vložením do chladničky, do oblasti pre zeleninu a ovocie.