Bez soli je proces trávenia a metabolizmus nemožný, chuť mnohých jedál bez soli sa zdá byť neúplná. Takže zamestnanie, ktoré milujú naše babičky, ako napríklad konzervovanie chrumkavých uhoriek a pikantných paradajok, je tiež nemožné bez soli. Našťastie sa nedostatok soli vo svete neočakáva!
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Predtým sa soľ ťažila pomocou bazénovej alebo klietkovej metódy, teraz sa tiež používa, ale je úplne mechanizovaná. Na pobreží je na jeseň usporiadaný malý rybník, ktorý je cez priekopu naplnený vodou. Po určitom čase sa usadia kamienky, piesok a íl a voda sa prepustí do druhého rezervoáru. Na jar príde na prelome tretí povodeň, do ktorého vchádza voda s vyšším obsahom soli ako v pôvodnej šarži. Počas tejto doby sa vode podarilo pomerne dobre odpariť a do konca leta, keď sa takmer všetka voda odparila, sa na povrchu objavila vrstva soli. Táto soľ bola predtým hrabaná ručne a z nej sa tvorili hromady vysoké 10 až 15 metrov, potom sa na vozíky naložila soľ, ktorá sa chvíľu premyla dažďom.
2
Našťastie táto otrokárska manuálna práca bola nahradená mechanizáciou. Aj keď v niektorých krajinách, napríklad v Indonézii a Indii, sa manuálna ťažba soli zachovala, Sovietsky zväz začal v dvadsiatych rokoch používať zberače soli, rýpadlá a rezacie stroje, čím sa výrazne zvýšil objem ťaženej soli. V regióne Astrachaň, na hranici s Kazachstanom, sa nachádza jazero Baskunchak, jeho rozloha je 106 kilometrov štvorcových, v zime a skoro na jar je pokrytá vrstvou 30% soľanky - soľanky.
3
Teraz sa na tomto jazere ťaží soľ pomocou kombajnu - približne 300 ton za hodinu! Doteraz jej hmotnosť zodpovedala 200 nárazníkom a 120 nakladačov ju naložilo na 300 ťavových vozíkov. Rovnaká kombinácia ťažby soli robí počiatočné umývanie a drvenie veľkých kusov. Potom soľ ide do mlynov.
4
Soľ sa extrahuje z vnútorností zeme metódou odmínovania. V priebehu miliónov rokov sa soľ zmenila na kamenný monolit. Teplota a vysoký tlak však môžu zmeniť štruktúru soli, urobiť ju kujnou - pri zahrievaní silnejšie ako okolité horniny sa rozširuje a začína sa pohybovať smerom nahor. Niektoré soľné hory siahajú až k povrchu Zeme, napríklad Khoja-Mumyn, vysoká 900 metrov, a na vrchole jedného z týchto soľných kupolov sa nachádza jazero Baskunchak. Pomocou ťažobných strojov alebo otryskávaním sa tu oddeľujú od soli soli a rozdrvia sa (v bani) a povstať.
5
Náš priateľ, ktorého poznáte - Extra soľ sa získava vákuovou metódou v soľných továrňach. Cez studne sa čerstvá voda naleje do hrúbky soli ležiacej pod zemou. Výsledná silná soľanka sa odčerpá a vyčistí, potom sa odošle do komôr za zníženého tlaku - vákua. Pri tlaku nižšom ako atmosférický sa soľanka varí pri nižšej teplote a aktívne odparuje vodu. Vylúči sa soľ vo forme malých kryštálov a odstredivka ju oddelí od zvyšnej kvapaliny. A tak sa ukazuje soľ "Extra" jemné brúsenie.
Venujte pozornosť
Do konca tisícročia pred Kristom. e. výroba soli tu dosahovala priemyselné rozmery a zvýšila sa na 4 až 5 ton. Najmenej pred dvetisíc rokmi sa ťažba soli začala vykonávať aj odparovaním morskej vody. Soľ sa ťaží aj priemyselným spracovaním halitu (kamennej soli) ťaženého z ložísk nachádzajúcich sa na mieste sušených morí.
Užitočné rady
Soľ má v závislosti od miesta a spôsobu výroby rôzne názvy a podľa toho vlastnosti: • kamenná soľ - získava sa zo sedimentárnych hornín; • samosediaca soľ - extrahovaná zo slaných jazier (uložená samostatne); • stolová soľ z klietok - vyrábaná bazénovou metódou z morskej a jazernej vody, ktorá sa ťaží výstavbou baní a ťažbou soli z galérií alebo komôr vyrobených v hrúbke soľnej vrstvy alebo kupoly.