Pilaf je bežné jedlo v Strednej Ázii, kde hlavnými zložkami jeho prípravy sú ryža, jahňacie mäso a zelenina, cibuľa a mrkva, vyprážané v tuku. Zloženie zložiek sa však dá zmeniť a prispôsobiť podľa vašich preferencií vkusu. Ak je jahňacie mäso nahradené bravčovým mäsom, potom sa pilaf stane voňavejším a jemnejším.
Vyberte si recept
Existuje veľa rôznych receptov na varenie pilaf, ale tento recept je originálny, pretože má špeciálnu technológiu na prípravu ryže, ktorá robí chuť bohatou a jedinečnou.
zloženie:
- 400 - 450 g guľatej ryže s parou;
- 400 - 450 g bravčového mäsa;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 veľká mrkva;
- 100 - 110 ml olivového oleja;
- aromatické byliny;
- mletý čierny korenie a korenie;
- soľ;
- horúca voda.
Ak počas varenia pridáte plátky sladkého a kyslého jablka, potom pilaf získa neobvyklú vôňu a prekvapí každého, kto to vyskúša.
Niekoľko hodín pred začatím varenia tohto jedla je potrebné ryžu opláchnuť a nechať vodu odtiecť. Potom ryžu nechajte, aby mohla vyschnúť. Toto je hlavné pravidlo v recepte na výrobu pilaf z bravčového mäsa. Mäso dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou. Bravčové mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky.
Ak má kuchár dostatok času, môže byť bravčové mäso marinované. Mäso absorbuje všetky arómy bylín, čím obohacuje chuť pilaf. Aby bolo mäso marinované, musí byť posypané soľou a korením. Potom pridajte aromatické bylinky a korenie. Dôkladne premiešajte, prikryte lepiacou fóliou a chladte 40 - 60 minút.
Počas nakladania mäsa sa musí pripraviť zelenina. Na tento účel by sa mala mrkva a cibuľa nakrájať na malé kocky. Nalejte olivový olej do riadu, v ktorom bude vaše jedlo uvarené, a počkajte, kým sa dostatočne nezohreje. Vložte kúsky mäsa a smažte ich, až kým sa neobjaví zlatý odtieň.
Pre varenie pilaf je ideálnou možnosťou kotol alebo veľká liatinová panvica, ale ak sa takéto jedlá nenájdu, je vhodná jednoduchá panvica.
Potom do mäsa pridajte nakrájanú zeleninu a smažte ďalších 5-6 minút. Potom pridajte ryžu na mäso a zeleninu a smažte na priehľadnej fólii. Keď sa ryža stane priehľadnou a mierne vyprážanou, nalepte do nej hlavu ošúpaného cesnaku a nalejte doň horúcu vodu tak, aby voda pokryla ryžu 2 cm.
Do ryže pridajte korenie a soľ, ak je to potrebné, počkajte, kým sa voda nevarí. Kuchynský riad zakryte a minimalizujte teplo.
Po 10 - 12 minútach by sa voda mala odpariť a potom musíte otvoriť veko a dobre premiešať pilaf, zozbierať ho pomocou sklíčka a urobiť v ňom výklenky, aby ho para mohla opustiť. Potom riad znovu zakryte, ale nie vekom, ale kovovou miskou.
Pripravenosť ryže môže byť určená jej drobivosťou. Ak sa zistí, že ryža je stále tvrdá, musí sa odstrániť z tepla, pokrmy zakryte vekom a zabaľte do prikrývky alebo uteráka a nechajte ju chvíľu stáť. Pilaf teda dosiahne požadovaný stav.
Potom musíte z cesnaku vybrať cesnak. Dajte pilaf na veľkú misku. Musí sa podávať horúco, takže bude chutnejšia a aromatickejšia.
Toto jedlo je možné pripraviť na obed alebo večeru a na slávnostný stôl.