Kombinácia šťavnatých, mäsových kuracích prsia a aromatických húb je populárna v mnohých európskych kuchyni. Pokúste sa tieto výrobky uvariť, pretože ich pripravujú dva najslávnejšie kulinárske národy - Francúzi a Taliani.
Vyberte si recept
Francúzske kuracie mäso s hubami a smotanou
Ak chcete variť kurča so smotanou a šampiňónmi podľa francúzskeho receptu, budete potrebovať:
- 4 kuracie prsia bez kože a kostí;
- ½ čajovej lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- 5 polievkových lyžíc mäkkého masla;
- 1 polievková lyžica nasekanej šalotky;
- 100 gramov malých šampiňónov;
- ¼ šálka kuracieho mäsa;
- ¼ šálka suchého bieleho vermutu;
- 1 šálka tuku;
- soľ a čerstvo mleté korenie;
- 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vaty.
Predhrejte rúru na 200 ° C. Kuracie prsia vyrovnajte rovnomerne, posypte citrónovou šťavou a ochutte soľou a korením. Maslo rozpustite, roztavte na panvici s ťažkým dnom a šalotky smažte do zlatohneda. Šampiňóny utrite navlhčenou papierovou utierkou, nakrájajte na rovné plátky a pridajte do cibule. Ľahko sa smažte, potom položte kurča. Vyprážajte filé niekoľko minút na oboch stranách, až kým nie sú mierne zlacené. Položte plech na pečenie potiahnutý pergamenom na pečenie a pečte 5-7 minút.
Aby ste zabránili škvrnám v kuchyni počas bitia, zakryte ju kúskom lepiacej fólie.
Kým kurča varí, pripravte omáčku. Nalejte vývar a víno do panvice s hubami a cibuľou. Varte na vysokej teplote, kým tekutina nezhustne. Znížte teplotu na minimum a pridajte tukovú smotanu. Počkajte, kým omáčka opäť nezhustne a odstráňte ju z tepla. Pripravené kurča položíme na taniere, zalejeme omáčkou a ozdobíme petržlenom.