Guláš pastiera nie je tak pomenovaný. Je to zeleninová polievková omáčka plná chutných zemiakov a tofu, hodvábnych bylín a čerstvej zeleniny. Je ideálne variť túto dusenú zeleninu, ak ste si nashromáždili veľké množstvo zeleniny a bylín vo vašej domácnosti.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- -1/2 Čl. olivový olej
- -1/2 lyžičky paprika
- -1/2 lyžičky kurkuma
- -1/4 lyžičky čierne korenie
- -1 stredne žltá cibuľka, nakrájaná na kocky
- Strúčiky cesnaku, nasekané
- -3 stredne červené zemiaky, nakrájané na kocky
- -3 stredná mrkva, nasekané
- -3 zelerové stonky, nasekané
- - 800 gramov nakrájaných húb
- -1/3 šálky múky na všeobecné použitie
- - 1 a 1/2 lyžičky. sušené talianske bylinky
- -1/2 lyžičky sušený rozmarín
- -3 lyžice. sójová omáčka
- -1 polievková lyžica vegánskej omáčky Worcestershire
- -3 šálka zeleninového bujónu
- -2 šálky vody (viac-menej pre požadovanú hrúbku)
- - 1 polievková lyžica olivového oleja
- -100 gramov pevného tofu
- -1 polievková lyžica octu jablčného muštu
- -2 polievkové lyžice výživných kvasníc
- -1/2 šálky čerstvej petržlenovej vňaťe, nakrájanej na sekanie
- -2 veľké hrsti čerstvého špenátu
Návod na použitie
1
Vo veľkej nádobe na polievku olivový olej zohrejte na mierne teplo. Pridajte papriku, kurkumu a čierne korenie. Miešajte neustále asi 30 sekúnd. Pridajte cibuľu a cesnak. Duste 5 minút, kým cibuľa nie je mäkká. Pridajte zemiaky, mrkvu a zeler. Všetko smažte asi 10 minút. Potom pridajte huby a restujte ďalších 5 minút.
2
Potom pridajte múku a suché bylinky. Dobre premiešajte. Znížte teplotu na stredné a pridajte sójovú omáčku, Worcestershire, vývar a vodu. Priveďte do varu, potom prikryte a znížte teplo. Varte asi 15 minút alebo dokiaľ nie sú zemiaky jemné.
3
Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici na miernu teplotu. Pridajte nakrájané tofu na panvicu. Vyprážajte asi 10-15 minút za stáleho miešania, kým sa kôra nestane chrumkavou a zlatavou.
4
Polievku vyberte z ohňa a pridajte ocot, výživné droždie, čerstvú petržlenovú vňať, špenát a opečené tofu.
5
Podávajte teplé a posypte paprikou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Venujte pozornosť
- Pred použitím tofu sa odporúča opatrne z neho vypustiť vodu. V opačnom prípade bude polievka veľmi slaná.