Existuje veľa teórií o zdravom stravovaní a mylných predstavách, ktoré už nejaký čas stúpenci dodržiavajú. Medzi nimi je teória výrobkov s negatívnymi alebo negatívnymi kalóriami.
Vyberte si recept
Stúpenci teórie tvrdia, že existujú produkty s príliš nízkym obsahom kalórií, keď telo strávi, trávia viac kalórií, ako tieto výrobky obsahujú. Napríklad šálka listového šalátu obsahuje asi 30 kcal, 40 až 50 kcal sa spotrebúva na trávenie, to znamená, že 10 až 20 kcal sa zdá, že telo „spaľuje“ pri trávení potravy, čo je nepochybne plus pre ľudí, ktorí schudnú alebo sú po športovej strave. To sa už môže zdať absurdné. Zdá sa, že nie je potrebné žiadne školenie, výrobky s negatívnym obsahom kalórií budú určitým druhom telocvične alebo bežiaceho pásu, stačí ich zjesť. Medzi množstvo „kalórií s negatívnym obsahom kalórií“ patria všetky druhy listových šalátov, kapusta, paradajky, uhorky, niektoré druhy citrusových plodov a jabĺk a niektoré ďalšie rastliny.
Vedci sú skeptickí k teórii negatívnych kalórií, čo vysvetľuje existenciou tzv. Tepelného účinku potravín (skratka pre TEF). Je to ETF, ktorá vyjadruje množstvo kcal spotrebovaného telom pri trávení. Koeficient ETF nesmie v žiadnom prípade prekročiť 100%, ale pohybuje sa v rozmedzí od 3% do 30%. Jednoducho povedané, za každých 100 kcal, ktoré minú, telo minú maximálne 30 kcal. Avšak aj trávenie proteínových potravín trávi najviac 30% tela, tj. Najčastejšie potravín živočíšneho pôvodu, ktoré nezahŕňajú šaláty, uhorky a tak ďalej.
Potraviny s „negatívnym obsahom kalórií“, napríklad uhľohydrátové potraviny, trávia na trávenie iba 5 - 10%. Napríklad pri jablkách s hmotnosťou 50 kcal dostane telo okolo 40 kcal. Diaľkové potvrdenie teórie možno vidieť v obsahu určitých produktov určitých látok, ktoré zvyšujú metabolizmus tela (napríklad synefrín v grapefruitoch), ale nejde o negatívny obsah kalórií.
Výrobky s „negatívnym obsahom kalórií“ sú teda v skutočnosti iba nízkokalorické potraviny, ktorých výhodou je vláknina a voda v kompozícii, ktorá spôsobuje saturačný účinok a všeobecne má priaznivý vplyv na trávenie. To vedie k zníženiu telesnej hmotnosti, pretože objem jedla samotného je znížený v dôsledku nízkokalorickej zeleniny. Pri výpočte dennej stravy sa takáto zelenina vo všeobecnosti nemôže brať do úvahy, pretože ich obsah kalórií je príliš nízky na ukladanie v tuku. A nikto zatiaľ nerástol jesť uhorky, kapustu alebo šalát. Záver: Zelenina, najmä zelená, by mala byť prítomná vždy, keď je to možné, pri každom jedle z dôvodu ich mimoriadnej užitočnosti, nemala by sa však zamieňať s negatívnymi kalóriami.