Dorty s vrstvou ľahkej vzdušnej peny sa nazývajú peny. Sladká pena sa vyrába zo šľahačky, vaječných bielkov, do bublajúceho mäsa pridáva čokoládu, ovocné alebo zeleninové pyré, korenie alebo iné aromatické alebo aromatické prísady. Koláče z peny sú často pokryté glazúrou alebo cukrárskym velurom, ale ak vás zaujíma iba chuť, môžete obetovať prepracovaný dizajn a zastaviť sa pri jednoduchších možnostiach.
Vyberte si recept
Recept na tortu malinovej čokoládovej peny
Tento jednoduchý krok za krokom recept vám umožní pripraviť krásny dezert, ktorý zaujme hostí bohatou a ľahkou chuťou. Dort sa dá pripraviť 1 - 2 dni pred dovolenkou a uchovávať ho v chladničke, zdobený bobuľami krátko pred podávaním.
Pre sušienky budete potrebovať:
- 25 g kakaového prášku;
- 100 g granulovaného cukru;
- 100 g pšeničnej múky;
- 2 veľké kuracie vajcia;
- 100 g masla;
- 1 polievková lyžica. lyžicu prášku do pečiva;
- 3 lyžice. lyžice vriacej vody;
- 2 lyžice. polievkové lyžice brandy.
Pre penu:
- 300 g čokolády s obsahom kakaa najmenej 50%;
- 450 ml krému s obsahom tuku asi 30%.
Na dekoráciu:
- 220 g čerstvých malín;
- práškový cukor;
- kakaový prášok.
Vytvorte sušienku. Nalejte kakaový prášok do širokej misky, nalejte vriacu vodu a zmiešajte so silikónovou špachtľou. Nalejte cukor, múku, pridajte zmäknuté maslo a vajcia, ručné mixér porazte všetky ingrediencie. Predhrejte rúru na 180 ° C, namažte kruhovú pekáčku s priemerom 20 cm olejom a lyžicu preneste pomocou lyžice. Vyrovnajte povrch pomocou dlhej silikónovej špachtle. Pečte základňu po dobu 20 - 25 minút. Skontrolujte pripravenosť sušienky prepichnutím drevenou tyčinkou. Vyberte panvicu z rúry a namočte ju do sušienka s koňakom. Chladí bez odstránenia z formy.
Vytvorte klasickú čokoládovú penu. Na parný kúpeľ položte železnú alebo sklenenú misku. Rozlomte čokoládu na malé kúsky a vložte ich do misky. Neustále miešajte a rozpustite čokoládu. Ochlaďte to trochu. Šľahačku šľahajte, až kým nedosiahnete jemné vrcholy. Pridajte k nim čokoládu, jemne skladajte penu opakovane silikónovou špachtľou, premiešajte do hladka.
Penu položte na podklad, vyhlaďte povrch dlhou špachtľou. Panvicu prikryte lepiacou fóliou a chladte najmenej 4 hodiny. Opatrne odstráňte formu z koláča, preneste dezert na tanier a posypte kakaovým práškom, potom bobule rozložte a posypte ich práškovým cukrom cez sito.
Recept na domácu čokoládovú penu s čokoládou Mousse s čajom Matcha
Matcha alebo zápas v japončine znamenajú mletý čaj. Tento zelený prášok sa nielen varí, ale používa sa aj na pridanie chuti a farby do mnohých potravín vrátane peny.
V prípade sušienok si vezmite:
- 50 g pšeničnej múky;
- 40 g granulovaného cukru;
- 30 g mlieka s obsahom tuku 2, 5%;
- 20 g masla;
- 6 gramov zápasu;
- 2 kuracie vajcia.
Pre čokoládovú penu:
- 150 ml krému s obsahom tuku asi 30%;
- 90 g bielej čokolády;
- 2 kuracie vajcia;
- 50 ml mlieka;
- 4 g želatíny;
- 1 polievková lyžica. lyžica vody.
Na zápasovú penu
- 100 ml krému s obsahom tuku asi 30%;
- 8 g zhoda;
- 20 g granulovaného cukru;
- 80 ml mlieka;
- 3 g želatíny;
- 1 polievková lyžica. lyžica vody;
- 2 lyžice. vriaca voda.
Začnite tým, že základy. Preosejte pšeničnú múku a zápalky do malej misky cez časté sito. Rozdeľte vajíčka do železnej misky a začnite ich biť ručným mixérom, pomaly nalejte do granulovaného cukru. Presuňte misku do vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní vysokou rýchlosťou. Keď zmes prebubláva a zohreje sa, vyberte ju z tepla. Spomaľte a pokračujte v šľahaní hmoty s obsahom vaječného cukru. Keď je hustá a viskózna, zastavte ju.
Na pár trikov pridajte preosiate ingrediencie, cesto zmiešajte s kuchárskou špachtľou, skladajte a nemiešajte. Maslo rozpustite v mlieku. Pridajte k zvyšku textu aj vkladanie špachtľou. Cesto preneste do pekáča s priemerom 21 cm, poklepaním na jeho okraje odstráňte bubliny. Predhrejte rúru na 170 ° C, pečte sušienku asi 20 minút. Overte si dostupnosť pomocou bambusového špízu. Vyberte základňu z formy, nechajte vychladnúť. Vezmite tvar s priemerom 18 cm, sušenku nakrájajte a konvexnú stranu položte dole.
Vytvorte bielu čokoládovú penu. Želatínu namočte do studenej vody. Beat vaječných bielkov až tvrdé vrcholy. Žĺtky odložte pre zodpovedajúcu vrstvu. V inej miske šľahačkou smotanu, kým hustá, jednotná hmota. Zahrejte mlieko v panvici. Keď sa začne vrieť, rozlomenú bielu čokoládu dajte na kúsky. Pridajte želatínu rozpustenú vo vode a premiešajte. Ak sa želatína nerozpúšťa úplne, zahrejte ju na malý oheň. Nalejte ju do šľahačky a dobre premiešajte. Pridajte šľahané veveričky, opatrne ich zasahujte a dávajte pozor, aby ste nezničili penovú textúru. Penu nalejte na suchár. Vložte do chladničky 2-3 hodiny.
Vytvorte vrstvu so zhodou. Šľahačka. Namočte želatínu do vody. Žĺtky z prípravy čokoládovej peny s cukrom rozšľahajte na hustú bielu penu. V panvici zohrejte želatínu a mlieko a vriacu vodu, dajte zmes na miernu teplotu, varte, kým sa želatína nerozpustí. Pridajte zápasový prášok a dobre premiešajte. Zmiešajte krém a výslednú zmes. Nalejte na zmrznutú čokoládovú penu, vložte ju do chladničky a počkajte, kým nestvrdne. Vyzdvihnite malú zhodu na vrch tortu na ozdobu. Odstráňte prsteň a preneste krásny a chutný koláč do misky.
Domáce torty malinovej citrónovej peny
Urobte malé koláče z peny. Množstvo ingrediencií uvedených v recepte stačí na 10 - 12 porcií.
Základné informácie:
- 2 kuracie vajcia;
- 75 g granulovaného cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžica masla;
- 1 polievková lyžica. lyžica mlieka;
- 75 g pšeničnej múky;
- ¼ čajová lyžička prášku do pečiva;
- ¼ lyžička jemne mletej soli.