Kyslá kapusta je chutné a zdravé jedlo, ktoré pri každodennom používaní zvyšuje imunitu a normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu. Pri príprave najužitočnejšieho jedla musíte prísne dodržiavať receptúru na kvasenie produktu a tiež dodržiavať lunárny kalendár.
Vyberte si recept
Aké je použitie zelí
Kyslá kapusta je neuveriteľne zdravý produkt. Výhodou jedla je prítomnosť mnohých vitamínov, veľkého množstva vlákniny. Kyslá kapusta je navyše zdrojom vitamínu C, ktorý sa v produkte uchováva po dlhú dobu bez straty (pri bežnej kapuste s kapustou sa tento vitamín každým dňom stáva stále menej).
Mimochodom, množstvo vitamínu C v miske môže dosiahnuť až 70 mg na 100 g hotového výrobku, je to však iba so špeciálnou fermentáciou. Pri tradičnom spôsobe fermentácie je toto číslo o niečo skromnejšie - 30 mg na 100 g.
Uhorka kapusty je tiež užitočná. Výrobok obsahuje veľa draslíka, sodíka, železa a kyseliny jantárovej, vďaka čomu je nevyhnutný na prevenciu anémie, kardiovaskulárnych ochorení.
Aký druh kapusty si môžete urobiť?
Na fermentáciu nie sú vhodné všetky odrody kapusty, ale iba tie, ktoré obsahujú dostatočné množstvo cukrov. Takmer všetky odrody stredného a neskorého dozrievania spĺňajú túto požiadavku, avšak pri fermentácii a dlhodobom skladovaní by sa mala vyberať zelenina týchto odrôd a hybridov: snehobiela, Grandslam F1, Ženeva F1, Mara, Podarok, Polyar, Slava.
Pripravenosť kapusty na morenie sa dá určiť podľa jej vzhľadu a chuti: zrelá zelenina tvorí hustú svetlú hlavu, listy sú šťavnatejšie a svetlo sladké.