Jedným z najobľúbenejších občerstvení na slávnostnom stole sú jednohubky. Často sa vyrábajú z drahých výrobkov, ale aj tie najbežnejšie a cenovo dostupné prísady môžu pripraviť chutné sendviče.
Vyberte si recept
Čo sú to jednohubky?
Pojem „jednohubky“ sa k nám dostal z francúzskeho jazyka. Toto slovo na začiatku označuje kus nábytku, a to mäkkú pohovku. Nie je isté, prečo sa toto slovo používalo v prípade sendvičov, ale existuje teória, že vyprážaná kôra chleba so strúhankou vo vnútri pripomínala tvorcom receptu tento konkrétny kus nábytku, z ktorého pochádza názov jedla k ľuďom.
Základom klasických sendvičov z canapé je kúsok chleba mierne sušeného alebo opekaného (v hriankovači alebo na panvici). Môže mať akýkoľvek tvar, ale najčastejšie je to kruh alebo štvorec. Sušená kôra je potrebná, aby chlieb nezmäkčil ani nestrácal tvar pri kontakte s inými výrobkami, najmä ak majú dostatočne vlhkú konzistenciu. Je veľmi zriedkavé nahradiť toasty rastlinnými alebo ovocnými vrstvami. Ale hlavnou charakteristikou základne je jej veľkosť - musí byť tak malá, aby ju bolo možné úplne vložiť do úst, ale tiež dostatočne veľkú, aby pojala niekoľko prísad. Množstvo plátky chleba určuje množstvo a umiestnenie všetkých ostatných zložiek.
Ďalšou potrebnou zložkou jednohubiek je náplň, ktorá môže byť v zásade akýmkoľvek produktom. Najčastejšie sa jedná o drahé druhy mäsových pochúťok, kaviáru a rýb, pretože malá veľkosť misky vám umožňuje ekonomicky konzumovať tieto ingrediencie. Pre jednohubky však môžete použiť najbežnejšie výrobky, ktoré sa nachádzajú v každej chladničke: syry, bylinky, zelenina. Prípravky sa menej často používajú na výrobu prírodného mäsa, pasty a niekedy sa aj u ovocia vyskytujú jednohubky. Výrobky sa najčastejšie kombinujú, usporiadajú do vrstiev a pripevnia pomocou špeciálnej tyčinky.
A konečne, jednou z najdôležitejších častí sendvičov z canapé je špíz. Jednohubky boli vytvorené ako jedlo formou bufetu, čo znamená, že si ich môžete vziať zo stola priamo na cestách a jesť, bez toho aby ste si zašpinili prsty a ústa. Špajle tak nevykonávajú ani tak dekoratívnu funkciu ako funkčnú - bez nich nie je možné dosiahnuť taký komfort pri jedle. V súčasnosti nájdete rôzne druhy špajlíkov z bambusu, plastu alebo dokonca z kovu. Farbou a tvarom sa navzájom veľmi líšia. Nájdete možnosti pre pestré detské večierky alebo pre prísne oficiálne recepcie. Mnoho supermarketov má slušný sortiment tohto produktu, takže je takmer vždy na výber.
Menšiu zložku možno nazvať omáčkami. Najčastejšie sa vôbec nepoužívajú v miske, ale ak potrebujete zviazať niekoľko produktov spolu alebo pridať šťavnatosť, môžete použiť majonézu, kyslou smotanu alebo nejaké domáce omáčky. Hlavná vec je, že neprerušujú, ale dopĺňajú chuť hlavných zložiek.
Ďalším dôležitým faktom o jednohubkách je to, že by sa mali vždy uchovávať v chladničke pár hodín pred dovolenkou. Výrobky tak dokážu nasiaknuť navzájom vôňu a chuť na maximum, čím sa dosiahne maximálna harmonizácia a jemná chuť. Sendviče sa podávajú ešte skôr, ako sa hostia posadili k stolu, pretože ich hlavnou funkciou je snack bar, bufetový stôl ako občerstvenie pred hlavnými pokrmami.
Tento článok predstavuje variantu jednohubiek z najdostupnejších a najdrahších produktov. Nezahŕňa mäso a ryby. Podľa pokynov krok za krokom môžete toto jedlo formou bufetu ľahko pripraviť. Kvôli prehľadnosti je k fázovému opisu priložené fotografie.
Zložky
Na 8 kusov jednohubiek (2-3 porcie) budete potrebovať:
- Tvrdý syr (vhodný ruský) - 150 gramov;
- Smotanový syr - 100 gramov;
- Veľké cherry paradajky (alebo paradajky v tvare slivky) - 4 kusy;
- Bulharská paprika - 1 kus;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Chlieb - 4 plátky;
- Petržlen - podľa chuti.