Každý pozná výhody kurčaťa. Má nízky obsah kalórií a telo ho ľahko vstrebáva. Kuracie jedlá sa odporúčajú pre stravu a detskú stravu. Kurčatá sú vyprážané, varené, pečené v peci, po porciách a celé. A môžete variť kotlety z mletého kurčaťa, ktorého recept sa datuje do 19. storočia a podľa jednej z povestí sa spája s menom krčma z Torzhok Daria Pozharskaya. Kuracie mäso a kotlety sa nazývajú: oheň.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 400 g kurčaťa (dužina);
- 100 g zastaralého bieleho chleba;
- 0, 5 šálky mlieka alebo smotany;
- 10-20 g vnútorného kuracieho tuku;
- 30 g masla;
- 100 g zastaralého bieleho chleba na pečenie;
- 40 g ghee;
- soľ.
Návod na použitie
1
Na prípravu požiarnych kotletiek odstráňte kožu z jatočného tela kuracieho mäsa a oddeľte mäso od kostí. Na to dôkladne umyte rozmrazené alebo chladené kurča a osušte utierkou alebo servítkou. Urobte rez na krku a prsníku a veľmi opatrne, od krku po krídla, oddeľte pokožku od mäsa. Vystrihnite vnútornú časť šľachy a pokračujte v odstraňovaní kože spolu s krídlami a potom potiahnite telo k nohám. V kĺboch urobte rezy pozdĺž chrupavky a odstráňte kožu až do konca. Potom telo oddeľte od kostí.
2
Vnútorný tuk nakrájajte na kúsky a spolu s kuracím mäsom prejdite mlynčekom na mäso s jemným grilom. Namočený biely chlieb namočte do mlieka alebo smotany asi desať minút a pridajte do výsledného mletého mäsa. Všetko dobre premiešajte a druhýkrát prejdite mlynčekom na mäso. Soľ, pridajte zmäknuté maslo, premiešajte a dôkladne porazte mleté mäso.
3
Hlavným tajomstvom ohňostrojov je dýchanie. Strihaný biely chlieb nakrájajte na malé kocky (približne 0, 5 cm) a vysušte ich na panvici alebo v rúre. Môže sa vyprážať v malom množstve ghí. Potom z mletého mäsa vytvorte kotlety (urobte to mokrými rukami) a dobre zabalte do pripravených kociek. Zahrejte ghí na panvici a vyprážajte na oboch stranách kotlety štyri až päť minút, až kým sa nevytvorí mierne hnedastá kôra. Potom dajte panvicu s kotletami na asi päť minút do rúry alebo urobte malý oheň, zakryte panvicu vekom a nechajte kotlety na chvíľu na sporáku.
4
Pred podávaním uvarených plamienkov položte ich na misku a nalejte roztopeným maslom. Zelenina je vhodná na zdobenie: zelený hrášok, fazuľa, karfiol, predvarená a ochutená olejom, ako aj vyprážané zemiaky.
Užitočné rady
Kuracie kosti a pokožka, ktoré zostanú po porciovaní, by sa mali používať na varenie silného vývaru. Je obvyklé predkladať ho osobitne na ohnivé placky.
Súvisiaci článok
Ako variť mäsové gule s ryžou a omáčkou