Pečené v rúre, bravčová šunka s jemným a šťavnatým mäsom a opečenou kôrou bude vynikajúcim pokrmom pre slávnostný stôl. Glazované bravčové mäso vyrobené z medu a horčice sa môže podávať na stôl, teplé aj studené, položením na sendviče.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- bravčová šunka (2, 5 - 3 kg);
- tekutý med (2 polievkové lyžice);
- suchá horčica (2 polievkové lyžice);
- palice pre klinčeky;
- marináda.
Návod na použitie
1
Pred varením tohto jedla marinujte bravčovú šunku. Na to potrebujete 6 litrov vody, 5 lyžíc cukru, 1 lyžicu rasca, 1 tyčinku škorice, 2 až 3 tyčinky klinčeka, 3 lyžice čierneho korenia, 6 lyžíc stolovej soli, 2 cibule (nakrájanú), 4 strúčiky cesnaku (strúhaný), šťavy a kôry z 1 pomaranča, 1 čajovej lyžičky nasekaného koreňa zázvoru, 1 lyžice nasekanej petržlenovej vňate. Dôkladne premiešajte všetky prísady.
2
Ponorte bravčovú šunku do výslednej marinády. Nádobu vložte do chladničky na 10-12 hodín. Pred varením v priebehu 2-3 hodín položte bravčové mäso tak, aby znovu získalo izbovú teplotu.
3
Vložte bravčovú šunku do žiaruvzdornej nádoby s vysokými stranami. Táto podmienka je nevyhnutná, pretože pri varení šťavy vynikne. Vepřovú šunku prikryte fóliou. Predhrievajte rúru na 220 - 230 stupňov. Pečte bravčové mäso 1, 5 - 2 hodiny.
4
Opatrne vyberte nádobu z rúry. Odstráňte kožu z bravčovej šunky bez poškodenia tukovej vrstvy. Mäso nechajte mierne vychladnúť.
5
Pripravte horčicu a medovú polevu. Aby ste to dosiahli, zmiešajte tieto zložky do jednotnej konzistencie.
6
Ľahko schladenú šunku položte na čisté jedlo. Nalejte šťavu z nádoby, v ktorej bolo mäso pečené. Mäso nakrájajte plytkými vodorovnými a zvislými pruhmi (2 až 3 cm), čím sa vytvorí kosoštvorcový vzor. Potiahnite celú plochu bravčového stehna hotovou glazúrou. Na priesečníku čiar nalepte klinček na palicu.
7
Vložte bravčovú šunku do žiaruvzdornej nádoby. Vo vyhriatej rúre na 200 - 220 stupňov pečte mäso po dobu 20 - 30 minút.
8
Hotovú bravčovú šunku podávame na stôl na otvorenom tanieri zdobenom čerstvou petržlenovou vňaťou a zeleninou. Bon chuť!