Pri prezentácii receptu na jahňacie mäso je potrebné poznamenať, že toto mäso je žiadané a obľúbené najmä v tých regiónoch, kde je kuchyňa založená na ázijských tradíciách s použitím produktov, prísad, korenia a špeciálnych charakteristík prípravy jedla, ktoré len postupne začínajú vstupovať do našich slovanských jazykov. mentalita vnímania.
Vyberte si recept
Jahňacie mäso je celkom špecifické. Čo sa týka obsahu tuku a kalórií, je pred hovädzím mäsom a dokonca aj bravčovým mäsom. Okrem toho jahňacie mäso má iba svoju vlastnú vôňu, ktorá sa eliminuje predbežným namáčaním, najlepšie v marináde. Správne vybratý kus tiež ovplyvňuje kvalitu pripraveného jedla. Preto, aby ste uvarili jahňa a jedlo bolo podľa vášho vkusu, musíte vedieť, či nie všetky jemnosti kaukazskej kuchyne, potom určite tie, ktoré sa týkajú prípravy jahňacieho mäsa.
Ak chcete uvariť chutné skopové mäso, rozhodnite o samotnom mäse. Mäso mladej ovce je oveľa jemnejšej chuti a nemá prakticky žiadne šmuhy. Čím je baran starší, tým tmavšia a bohatšia je farba mäsa. Získaním ešte staršieho barana však môžete pomocou marinády zmäkčiť a urobiť ho šťavnatejším. Marináda je v tomto prípade vyrobená zo zmesi červeného vína, horčice a olivového oleja.
Jahňacie mäso nie je vôbec ťažké, ale existujú nuansy, o ktorých je lepšie vedieť.
Odborníci tvrdia, že najlepšie mäso na prípravu grilovania ako jahňacie mäso sa nedá nájsť, a len podľa všetkých pravidiel je opečené pečené jahňacie stehno stáť za to!
Slávna gruzínska jahňacie chanakhi jedlo, ktoré odkazuje na prvé jedlá, už získalo v súvislosti so svojou popularitou rôzne interpretácie, ktoré sú prezentované v známych reštauráciách po celom svete.
Ako pôvodná gruzínska verzia bola pôvodne chanakhi polievka, ktorá sa pripravovala na základe zeleniny a mäsa mladého jahniatka. Mrkva, cesnak, paradajky, cibuľa, korenie. Polievka je základom pri varení, a to ako v rúre, tak aj na plynovom sporáku. Dnes sú skopové chany doplnené rôznymi prísadami, v našom prípade zemiaky, ktoré sa pečú v kvetináči, výlučne v peci s jahňacím mäsom a rôznymi koreninami.
Jednou z chanakhi možností je pečenie v rúre s pridaním mladého jahňacieho mäsa a zemiakov niekoľkých slušných plátkov baklažánu nakrájaných na krúžky, čo dáva jedlu nielen zvláštny piknik a štipľavosť, ale aj nezabudnuteľnú chuť.
Môžete tiež variť skopové mäso veľmi chutné podľa modernej receptúry s použitím mäty. Listy mäty sa odlamujú a nasolené a jahňacie mäso je silne pokryté týmito listami. Na plech na pečenie, ktorý bol predtým namazaný dvoma lyžicami slnečnicového oleja, je mäso uložené a vyprážané. Potom sa do vyprážaného mäsa pridá štvrtina šálky octu, pol pohára vody, dve neošúpané cesnakové hlávky, rozdelené na klinčeky, a všetko sa pečie pri 200 ° C v peci 40 - 45 minút. Po varení sa odporúča mäso nevyberať 10 minút. Tým sa ušetrí všetka šťavnatosť.