Mäso a mäsové výrobky majú, rovnako ako všetky výrobky, vlastnú trvanlivosť. Ak má mäso vôňu, môže sa tento zápach odstrániť rôznymi spôsobmi. Ale ak je vôňa silnejšia a štipľavejšia, je lepšie vyhodiť také mäso, inak sa môžete otráviť. Nasleduje príklad regulácie zápachu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- mäso;
- horčica;
- Šťava z granátového jablka;
- Červené víno;
- Koreninové bylinky na mäso (tymián, rozmarín);
- soľ;
- voda;
- Slabý roztok manganistanu draselného;
- Heřmánkový vývar;
- cukor;
- Kastról.
Návod na použitie
1
Pripravte kúsok mäsa, rozotrite ho s pripravenou horčicou, vložte do hrnca a nechajte ho dve hodiny. Opláchnite studenou vodou. Začnite variť.
2
Vložte mäso do panvice a nalejte na šťavu z granátového jablka jednu hodinu. Šťava z mäsa sa nedá umyť, bude slúžiť ako marináda na prípravu jedla.
3
Nalejte mäso s červeným vínom, pridajte tymián, rozmarín a nechajte ho jednu hodinu nasiaknuť. Takéto mäso je vhodné na vyprážanie.
4
Pripravte silný soľný roztok a namočte v ňom mäso na dve hodiny. Opláchnite studenou vodou a všetky pachy sa zničia.
5
Pripraví sa slabý roztok manganistanu draselného, naplní sa mäsom a nechá sa pôsobiť tri hodiny. Dôkladne opláchnite vodou.
6
Nalejte mäso studeným vývarom harmančeka, pridajte trochu cukru a nechajte ho v panvici ležať dvadsať minút. Opláchnite slanou vodou.
7
Mäso otrite veľkým množstvom cukru a potom ho trite rovnakým množstvom soli. Opláchnite vodou.
Venujte pozornosť
Ak má mäso nepríjemnú kyslú vôňu, prešlo do štádia rozkladu. Roztok manganistanu draselného sa používa mimoriadne zriedka na mäso, väčšinou bezohľadní predajcovia namáčajú mäso zatuchnutou vôňou.
Užitočné rady
Na varenie používajte čerstvé mäso bez zápachu.